工人們七嘴八舌的說道。

這些牛，當(dāng)然不是葉遠(yuǎn)在國外弄回來的。

這些牛，正是前不久，葉遠(yuǎn)的任務(wù)的獎勵，蒂娜牛。

經(jīng)過這么久在空間中的培育，第一批成牛已經(jīng)到了可以出欄的地步。

葉遠(yuǎn)留下了一些在空間中繼續(xù)培育，把這些可以宰殺的都給弄了出來。

他的目的很簡單，如果吃過以后認(rèn)為這牛肉的味道很好的話。

那么他不僅要在空間中進(jìn)行培育。

還要把這牛作為漁灣島的另一個拳頭產(chǎn)品，推向市場。

記得當(dāng)初得到蒂娜牛的時候，空間給出的介紹是：

味道鮮美的肉食牛。

系統(tǒng)從來就沒有讓葉遠(yuǎn)失望過，所以葉遠(yuǎn)對蒂娜牛的味道就更加的期待。

把牛交給了李輝，葉遠(yuǎn)剛要準(zhǔn)備做甩手掌柜的，就被李輝叫住。

“小遠(yuǎn)，你這是幾個意思？是準(zhǔn)備自己養(yǎng)？還是自己吃？”

李輝也沒有聽過葉遠(yuǎn)有養(yǎng)牛的打算。

可突然看到葉遠(yuǎn)弄回來這么多的怪牛，還真拿不準(zhǔn)他是怎么想的。

“宰一頭，然后剩下的養(yǎng)起來，如果味道好的話，咱們島就自給自足好了！”

葉遠(yuǎn)說的很輕松，可李輝聽到后就一陣無語。

“我說小遠(yuǎn)，你想自己宰牛也要先打聽打聽吧？這牛可不是那么好殺的?！?

“哦？這還有什么講究嗎？我是聽說過殺牛前，牛都會掉眼淚，如果你不忍心看，就叫其他人做就好了。”

在葉遠(yuǎn)想來，殺牛有什么難的？

沒看很多農(nóng)村人都自己殺豬嗎？

雖說殺豬和殺牛不一樣，但總體來說都還是差不多的吧？

“你小子，你就不會事先問問我？真拿你沒辦法?！?

聽了葉遠(yuǎn)這么說，李輝整個人都被他弄的哭笑不得。

雖說葉遠(yuǎn)給自己帶來的麻煩不小，但李輝還是要詳細(xì)的跟他說道說道：

“你以為殺牛就那么簡單，一刀下去就完了？如果要是那么簡單就好了。

首先你要有排酸庫，如果沒有排酸庫，那牛肉的品質(zhì)會下降很多，哎我還是好好和你說說吧。

剛殺的牛肉需要先排酸才能吃。

要想吃味道好一點那就要放置一段時間。

這個過程也就是排酸。這就和你們抓上來金槍魚要放血原理差不多。

牛在屠宰以后，體細(xì)胞失去了血液對其的氧氣供應(yīng)，進(jìn)行無氧呼吸，從而產(chǎn)生乳酸，雖然對人無害，但會影響牛肉的味道。

排酸即根據(jù)牛胴體進(jìn)入排酸庫的時間，在一定的溫度（24小時內(nèi)降到0c—4c），濕度和風(fēng)速下，將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后揮發(fā)掉。

同時牛肉細(xì)胞內(nèi)的大分子，三磷酸腺苷在酶的作用下，分解為新鮮的物質(zhì)—基苷。

基苷也就是制作味精的主要成份。

肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被最大程度的分解和排出。

排酸后的牛肉，具有三高：高蛋白、高能量、高營養(yǎng)。

三低：低糖、低膽固醇、低脂肪的特點。

不但使肉的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，容易咀嚼和消化。

牛肉中所富含的維生素b12礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，更有利于人體的吸收，口感也更好?！?

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