實際上，后廚對于開席被耽擱的時間問題，其實是有點過慮了。

不為別的，主要是寧衛(wèi)民把這個飯莊辦得太絕了。

天壇北路87號，可是和其他的飯莊哪兒哪兒都不一樣。

上到裝修設(shè)計，中到鋪成擺設(shè)，下到茶盞餐具。

隨便一件東西就沒有半點湊合的。

都是制作精美，講究至極，讓人大開眼界。

還有飯莊所提供的服務(wù)，職工的制服，方方面面的任何一處細節(jié)，都足以讓今天的賓客倍感新鮮和有趣的。

更毋論席面上早已經(jīng)擺上了總共二十四道的獨有特色的蜜餞、干果、鮮果、餑餑、冷葷、小菜。

光這些壓桌的東西，就足夠今天的賓客們好好大快朵頤，品嘗一陣的了。

所以哪怕眾多來賓們都已分散至各廳，坐到了席上，十幾分鐘也沒見有人上熱菜。

可大家等的并不心焦，反而各自與相熟的人，或是剛認識的朋友，興致勃勃的談?wù)撋狭怂麄兘裉旄惺艿降囊磺小?

等到它頻率越來越頻繁，到了幾乎不停的連續(xù)舔板的時候。

寧衛(wèi)民知道該為繁殖魚卵的孵化缸做專門的準備，到了接錢的時候了！

說實話，有關(guān)這方面的技術(shù)要求，其實不難。

主要就是水溫和氧氣控制好了就行。

具體來說，得提前就困好水，然后把孵化缸的水溫度定到比繁殖缸中溫度略高一度。

最后還得保證孵化缸的困水氧氣充分。

當然，由于這年頭沒有專業(yè)電動器材，只能通過土辦法來保證這一切。

比如有關(guān)溫度，寧衛(wèi)民除了太陽曬水。

能做的只有燈泡烘烤的辦法。

他用木板接了四個六十瓦的大燈泡子照浴缸。

威力也就湊合吧，頂不上浴霸的一半功效。

至于有關(guān)氧氣，那就更得費力氣了。

困水里早就沒氧了，寧衛(wèi)民也沒處弄氧氣泵去。

他就只能用水舀子反復攪動的辦法來人工制氧。

這就是此時為什么市面上神仙魚稀缺的主要原因。

竅門雖然說就一層薄紙，可因為缺少設(shè)備，又是新興起的玩意。

除了寧衛(wèi)民，當代就沒人知道怎么捅破。

簡單的技術(shù)，此時還顯得很高端。

這應該也算是一種時代紅利了。

總之，當寧衛(wèi)民折騰了差不多倆小時后，母魚終于開始在產(chǎn)板上產(chǎn)卵了。

這時候公魚也跟進，在卵上撒精。

看上去就是公魚會隨著母魚一同產(chǎn)板上方慢慢游動，行活叫“溜板兒”。

整個過程差不多要持續(xù)一小時左右，產(chǎn)卵才會結(jié)束。

在這期間，最怕的就是聲音、光線的劇烈變化，干擾公魚母魚。

所以為了萬全，寧衛(wèi)民不但自己出了屋。

甚至還守在外面窗戶處，求著經(jīng)過的鄰居們盡量保持安靜。

弄得誰看他都是神神道道的。

而等待產(chǎn)卵順利結(jié)束后，寧衛(wèi)民就得把產(chǎn)完卵的板子拿走了。

然后小心翼翼放在準備就緒的孵化缸內(nèi)，行里叫做“提板法”。

但做到這一步，也只能說松了半口氣，還遠沒有大功告成的時候。

最后的幾天才是孵化成功的重中之重

所以為了保證魚卵能順利“滾板兒”。

寧衛(wèi)民不但在水里放了自己稀釋的眼藥水，以此來保證水質(zhì)，抑制水中細菌的滋生。

還專門找前些日子老給他修表的那位師傅，借了個舊的吹灰氣囊。

把這玩意接好了細的塑料吸管伸入到在孵化缸里，對著產(chǎn)板，時不時的，他就得捏幾下。

好以最小的動靜，供給充足的氧氣。

但即使如此，孵化的二十小時后，還是難以避免出現(xiàn)了或多或少的幾顆壞卵。

正常魚卵整體是透明的。

而壞卵會變成白色，在燈照下是不透明的。

那不用說，這些壞卵的害處，就是會持續(xù)的感染周圍的魚卵。

只有等到四十八小時后，魚卵開始陸續(xù)有小尾巴長出，并且開始晃動，陸續(xù)滾落缸底。

變質(zhì)的死卵才會停止造成破壞。

這就叫“滾板兒”。

等到魚卵都滾下來后，小魚全都聚在缸底蠕動，就跟小蟲子似的。

這種情況基本還要再保持兩天，小魚才能長出眼睛，開始“起飛”。

但此時已經(jīng)基本算是過了損耗關(guān)了。

也是直到這時，寧衛(wèi)民才能真正放松下來了。

別的甭說，能成功孵化七成就是最大的獎勵。

大致估計一下即將入手的利潤

寧衛(wèi)民頓覺一切工夫都沒有白費，為此糟的累，受的罪――值！