在冷庫(kù)里面?zhèn)湫┧?、餛飩。

水餃還好，白水就能煮，餛飩需要調(diào)湯。

提前熬一壇子豬油放進(jìn)冷庫(kù)，還買(mǎi)了些蝦皮放進(jìn)去。

至于紫菜，北川不好買(mǎi)，等南下再說(shuō)。

南方不缺海產(chǎn)品。

其實(shí)沈清棠最想帶的是方便面。

以前坐長(zhǎng)途火車(chē)時(shí)，火車(chē)上的米飯總是夾生。

往往需要泡面續(xù)命。

鮮香的泡面加上鹵蛋和火腿簡(jiǎn)直不要太香。

火腿好做，就是改改臘腸的配方，把腸衣?lián)Q成其他的皮而已。

鹵蛋也好說(shuō)，做好的鹵蛋可以冷藏保存，或者路上現(xiàn)煮茶葉蛋都可以。

最難做的是方便面。

方便面分油炸和非油炸。

非油炸是現(xiàn)代人為了健康，改油炸為烘干。

可在古代沒(méi)有那么先進(jìn)的設(shè)備，只能選擇油炸。

油炸方便面不算難，難的是做方便面配料包。

方便面其實(shí)就是鮮面條干炸。

沈清棠到北川城找鐵匠給自己做一套壓面機(jī)。

很簡(jiǎn)單的那種，一個(gè)圓柱形鐵管，一端放上有不同形狀孔的出面盤(pán)，另外一端用適配鐵管孔徑的厚鐵片加一個(gè)推桿。

這樣把揉好的面團(tuán)塞進(jìn)圓筒里，用推桿推著鐵片往前用力，把面團(tuán)從前面鐵片的孔里擠出來(lái)。

要方有方，要圓有圓。要粗能粗，要細(xì)可以細(xì)。

為了方便用力可以給圓筒焊一個(gè)結(jié)實(shí)點(diǎn)兒的底座用來(lái)固定和借力。

方便面還可以做成不同的味道。

和面時(shí)加入調(diào)味好的骨湯或者雞湯，壓出來(lái)的面條就是雞湯味或者骨湯味。

壓好的鮮面條一分為二。

一部分鮮面條掛院中竹竿上晾干。等干了就是掛面，也方便帶上船。

一部分鮮面條用筷子夾成波浪的形狀同時(shí)分成一小份一小份的，放在鍋中蒸熟，然后用熱油炸至定型。

大概一百五十度炸個(gè)一分半鐘。

古代沒(méi)有測(cè)溫工具也沒(méi)有分秒計(jì)時(shí)器，只能估摸著炸。

一塊塊的炸好放涼的面餅用油紙包起來(lái)，就是簡(jiǎn)易版方便面餅。

好不好吃沈清棠不知道，最起碼宜久存，撐到他們到目的地不是問(wèn)題。

當(dāng)然，這只是面餅，還得做調(diào)料包。

調(diào)料包一般有三種，一種是鹽、味精等粉包，一種是醬包，還有一種是蔬菜包。

有些還會(huì)帶醋包、酸菜包。

蔬菜包里有的會(huì)放雞蛋干和肉干。

沈清棠在菜園里摘了些蔬菜回來(lái)做實(shí)驗(yàn)。

把小蔥切碎，胡蘿卜切碎，雞肉切碎，焯水后，放在院子里的草席上曬干。

接下來(lái)就可以先做醬包。

沈清棠又跑了一趟北川，買(mǎi)回來(lái)一大塊牛肉和一些牛油回來(lái)。

牛肉大塊先鹵，鹵好后，同樣切碎焯水后曬干。

牛油熬好后，把蔥姜、蒜末、都放進(jìn)去，再放些辣椒粉、豆瓣醬、鹽、味精，小火炒制后，放涼等凝固。

_l