京都府衙公廚對的是官吏，經(jīng)費充裕，對吃食的口味要求是偏向于肉、菜均衡，口味盡可能多。

今次對的卻是一直都要干力氣活的勞力，本錢也要盡可能的壓縮，口味反而沒有那么重要，最要緊的是讓人吃得飽。。

宋妙知道人一旦汗出得多，體力耗費得大，飯菜就要盡可能口重、鹽足，還要油水多。

礙于成本，肉是不可能多的，只能在其他地方多想想辦法。

早上只是第一回嘗試，她按著計劃做的是酸菜肉星饅頭、白菜饅頭，本來是想配豆?jié){，只是沒料到兩天功夫，那韓公子竟是從衛(wèi)州召來了這許多人，使得原本的計劃就不成了。

都說世上有三苦，撐船打鐵賣豆腐。

這里雖有大石磨三只，也有騾子，但半早上功夫，一口氣想做六百人份的豆?jié){，宋妙還是有些拿不準，只怕來不及。

不過豆子是昨天離開之前泡上的，除卻黃豆，還有黑豆等等一些小豆，這半天下來，已經(jīng)泡得個個胖乎乎、圓溜溜的，雖不好再做豆?jié){了，卻也能做一樣送饅頭的東西——稠豆粥。

豆類扛餓，里頭再添些其他便宜糧谷，煮得樣樣都開花，也不用旁的糖、鹽調(diào)味，這樣做起來簡單，也省事，只時不時翻鍋，不要糊底就是。

一時決定妥當，她便做了分派，讓各組各做自己事情，揉面、剁肉、洗菜、生火、煮粥，同步進行。

六百人，只有二十來斤的肉，分到每個人頭上，幾乎就是一咩咩，既如此，除卻留了些熬油的，她干脆全數(shù)拿來剁成極細的肉糜，混進餡里包起來。

只要肉剁得夠細，餡料拌得夠均勻，就可以讓人吃的時候產(chǎn)生懷疑——應(yīng)該是有肉的吧？我剛剛好像吃到了肉星？

等酸菜洗切好擰干，不放油，拿白鍋炒干，白菜洗凈焯水，切碎擰干，同樣擰干切碎的還有少少的一些香菇。

豬肉糜剁好，炒了一半，一則出油，二則增香，另還有香菇碎也提前拿鍋底剩的豬油填些菜籽油炒香，仍舊來調(diào)生熟餡。

餡料太多，宋妙算了比例出來，拿秤稱了對應(yīng)重量的鹽并其余調(diào)料。

等調(diào)好味，那面也發(fā)得七七八八了。

諸人分好劑子，除卻煮粥、燒火的，其余都洗了手，圍過來包饅頭。

滑州地處中原，日常面食吃得最多，家家戶戶都會包饅頭，只是包法各有不同。

宋妙就備了十余只深底的圓勺子，讓眾人一個包子包一勺餡，只要平鋪，不要滿出，也不要少，盡量保證饅頭大小、餡料多寡的統(tǒng)一。

至于包法，她選了個最常見的做了個樣出來，讓大家盡量照著來包，以免叫人因為看到自己手上的形狀不同，你覺得我的饅頭大，我覺得你的餡料多，因此生出吵鬧。

饅頭是按人頭算，一人兩個，酸菜餡的同白菜餡的各一只。

餡料也好、面也好，都是按著數(shù)量來準備的，包完就正正好，面、餡都將將用盡。

那兩排灶燒了半晌，鍋中添足了水，汽上得正好，于是一個一個大蒸籠架了上去，十來口灶，滿一口鍋的饅頭就先蒸一口鍋，不多時，伙房里就滿是饅頭香氣。

廚子自然是要先吃的。

火還要人看，那幾大鍋粥也要人看著，宋妙就把人分做兩撥。

最先蒸的那一鍋饅頭已經(jīng)熟了，越上頭的汽越足越熱，自然就熟得越快，于是頂上那一籠饅頭先給抬了下來，一群人出了伙房，在隔壁屋子里坐著吃早飯。

張四娘分到的是第一批。

熱乎乎的稠豆粥，熱乎乎的饅頭。

說是稠豆，其實小米、粟米放得最多，豆類反而少，那粥果然很稠，并非食材給足的那種稠，而是久煮才湊出來的稠，上頭浮著不薄不厚的一層米油。

米油帶著香，是谷物、豆類混合的香，但是那香氣之中，又有一種說不出來的熟悉味道。

張四娘吹半天，一口吃下去，是最尋常、最家常的味道，帶一點她習(xí)以為常的窮味——那谷物、豆子顯然都已經(jīng)在庫房里放了不短的時間，這樣的糧谷，買起來要比新出的便宜三四分——就是她小時候早上爬起來，掀開自家鍋蓋吃到的那一口。

比起粥，那饅頭卻是厲害得多。

宋妙自己上手調(diào)的餡，雖然礙于銀錢不夠，肉只有很少的一點，但她全部用在了最最出彩的地方。

白菜饅頭里頭只一點香菇，酸菜饅頭里頭只一點豬肉星，但省下來的油全用足了，該炒的炒過，調(diào)味也合宜，吃進嘴里，給出了完全超過本身價錢的味道。

明明是自己剁的的肉，自己包的饅頭，面也是陳面，吃起來面香不夠，可吃到嘴里的時候，餡料很好地把陳面的味道給蓋了過去，尤其那酸菜肉星餡的，酸酸咸咸香香，帶一丟丟辣。

咸味比起平常的要重一點，但是并不過分，肉太少，其實吃不到一點肉汁，但是靠著那煸炒得焦香的肉末混雜其中，居然當真有非常明顯的肉香，叫張四娘啃饅頭的時候都不敢大口啃，難得地細嚼慢咽起來——唯恐一個不小心，把那肉星一口囫圇吞了進去，分明有，要是吃不出來，那就實在太浪費了！

廚子輪流草草吃完了飯，自然就輪到干活的人開始吃。

大大的推車，車上擺了抓地大爐子，爐子里燒著火，正給鍋里的食物加熱，算著時間一齊推到了才畫好線，還沒來得及開始挖的“新河道”旁。

此時天色早已大亮，頭一天，各隊方才或訓(xùn)話、或交代完畢，分派好各自的活，早飯就送到了。

吃飯的次序也是早早就定下來的。

負責巡查的小組帶著哨子，一路吹過去，叫眾人帶上自己的碗筷到地方排隊打飯。

一人一大平勺稠豆粥，酸菜、白菜饅頭各一個，自己帶的碗裝粥，筷子一扎，一邊一個包子，一群剛來到的壯丁們或站、或蹲，就在這空蕩蕩的“新河道”旁吃起了早飯。

早飯很扎實，粥熬得夠久，不是數(shù)得清米粒的清水粥，饅頭特別好吃，先說那白菜饅頭，白菜自身就帶甜，那香菇炒過，雖然切得很細，咬到的時候還是有肥厚感，一咬一口菜汁，整個饅頭的餡都多汁得很，工地飯，居然吃出了鮮美。

至于酸菜饅頭更不用說了，酸得夠味，咸得也很好，正好下粥，里頭竟然還有肉，要是一口正好咬到，焦香、滋油，那等美味，可惜不是蹲著，就是站著，二郎腿都抖不起來。

好厚道的一頓！

此時此刻，看著面前同普通荒野沒有一點區(qū)別的所謂“河道”，人人都覺得自己只是來賺一點銀錢、混一口厚道飯。

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