又把那小兒拉到一邊，道：“孩子，先前就說(shuō)過(guò)，我送你進(jìn)京，不是為了叫你照顧誰(shuí)人——你姨也特地同我交代過(guò)，叫我要跟你解釋清楚，今次是去進(jìn)學(xué)，不是去伺候人的，你曉不曉得？”
那小兒猶豫一下，道：“我曉得，但能跟在庭青先生身邊的機(jī)會(huì)實(shí)在難得，反而叫我占了去，不給兩位哥哥，實(shí)在有點(diǎn)說(shuō)不過(guò)去，二叔，我每日把學(xué)到的內(nèi)容整理成文，定期往家里寄，怎么樣？”
中年男人的臉色一下子就嚴(yán)肅起來(lái)，他搖頭道：“不妥！”
又道：“你年紀(jì)小，不曉得這樣行事很忌諱，前輩大儒不主動(dòng)外傳的內(nèi)容，都不要隨意對(duì)外透露，說(shuō)不準(zhǔn)透出來(lái)的哪句話被解釋成什么意思——我送你去京城跟著庭青先生讀書，既是因?yàn)槟阗Y質(zhì)最佳，也是你年紀(jì)最合適?！?
“你只管自己每日怎么學(xué)，記下來(lái)只是給自己看就是，不能輕易給了旁人去！”
他在這里交了幾句，那小兒忍不住道：“我只給兩位兄長(zhǎng)看，只要他們不外傳……”
中年男子笑著搖了搖頭，拍了拍義子的肩膀，道：“你兄長(zhǎng)自有他們的出路，你只安心讀書，好好跟同門相處，哪怕不是正經(jīng)門生，處久了，一樣能有感情?！?
“將來(lái)若能考取了功名，得了官，你們幾兄弟彼此照應(yīng)、守望相助，比什么都強(qiáng)，好過(guò)此時(shí)年小力弱，分心做什么記錄送回來(lái)?！?
小兒仍舊有些著急，道：“得了這札記，說(shuō)不定兄長(zhǎng)們能考得更好……”
中年男子道：“各人有各人的造化，哪怕他們考不上，你考上了，也很好——我同你嬸子認(rèn)你做了義子，義子就是子，若非不想占了你這一脈去，早把你族譜遷到我這一枝了，但無(wú)論哪一枝，一支筆寫不出兩個(gè)張字。”
“你有了功名在身，難道不會(huì)回饋家族？難道不會(huì)友愛(ài)兄弟、孝順我同你嬸子？”
小兒忙做點(diǎn)頭，恨不得馬上發(fā)個(gè)誓。
又叮囑了幾句，中年男人才拉著那小孩進(jìn)了門。
原來(lái)這中年男人喚作張附，乃是當(dāng)日衛(wèi)州學(xué)官袁敬妻子張氏的娘家兄長(zhǎng)。
那時(shí)張夫人見(jiàn)丈夫做事不牢靠，為了給兒子托底，特地請(qǐng)娘家人出手幫忙。
長(zhǎng)兄張附一心想要多添兩個(gè)名額，為了把自己家小孩一并送去陳夫子身邊進(jìn)學(xué)，完全是不遺余力地幫忙籌買糧谷，還把自家的藥材折了價(jià)，半賣半送給了滑州。
不僅如此，他還從族學(xué)中抽調(diào)了許多子弟，又安排了自己鋪?zhàn)永锏墓苁隆⒒镉?jì)出來(lái)幫忙，還主動(dòng)聯(lián)系采買大批量木料、磚瓦等物，可以是毫無(wú)保留了。
如此表現(xiàn)，韓礪自然看在眼里，先讓張家安排了大夫在河道上輪值，又設(shè)了帶招牌的草棚。
由此，張家醫(yī)館的名聲倒是一下子響到了滑州，衛(wèi)州各處縣鄉(xiāng)下頭許多人也把醫(yī)館名字認(rèn)住了。
這個(gè)月，張家醫(yī)館的病人增加了很多，一問(wèn)，幾乎都是介紹而來(lái)，再問(wèn)源頭，果然就是有人在那草棚里看好了，回去幫著宣揚(yáng)，于是許多人慕名而來(lái)。
除卻草棚，韓礪還讓他們還在河道上設(shè)了貨鋪，雖然賣得東西全是平價(jià)，不能加價(jià)，架不住人多，四五千人的地方，還有千把人住在棚屋，不好進(jìn)城采買，吃喝拉撒都要解決，自然許多東西要買。
不僅如此，他還同意加多一個(gè)名額去往京城陳夫子門下游學(xué)的名額。
張長(zhǎng)兄一共三個(gè)兒子，長(zhǎng)子次子年紀(jì)太大，幼子又是剛會(huì)跑，已經(jīng)過(guò)了韓礪限制的年齡，他就把這個(gè)族中讀書最好的小孩帶了過(guò)來(lái)。
這小兒叫做張泳，去年八月滿的十歲，是個(gè)讀書的好苗子，可惜自幼沒(méi)了父母。
張家長(zhǎng)兄是族長(zhǎng)，資助他好幾年了，趁著這個(gè)機(jī)會(huì)，索性認(rèn)作了義子，今次帶人過(guò)來(lái)，是給韓礪掌一掌眼，獲得一個(gè)首肯的。
進(jìn)門之后，左右一問(wèn)，張附才知道原來(lái)韓礪還未回到。
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他也不著急，找了張桌子，要了一壺茶，坐下慢慢等著，一邊等，一邊教那張泳去了京城，如何行事。
“你雖是去讀書，畢竟是拜在門下，不是尋常課業(yè)師生，關(guān)系更近，你當(dāng)要待之如同父母，孝順二字，用于師長(zhǎng)身上正正合適，不至于刻意奉承，但也要留意看他喜好忌諱，尤其先生年紀(jì)不小，飲食上自當(dāng)多做小心，不要一時(shí)疏忽，弄出什么不好來(lái)……”
***
張長(zhǎng)兄在這里教義子，后廚中，宋妙卻在炸魚。
翹嘴小白魚，按著張四娘的說(shuō)法，這品種哪怕長(zhǎng)老了，也只有半個(gè)巴掌大，去了鱗片、腮和腸肚等一應(yīng)內(nèi)臟，把肚子里的黑膜清洗干凈，拿姜蔥同鹽稍稍腌一下，擦干魚身上水，就直接拿豬油去炸。
多油，中大火，魚是次第入鍋的，一從鍋邊滑進(jìn)去，就發(fā)出“刺啦”一聲響，魚皮幾乎立刻收縮、定型，釋放出油炸的香氣。
炸魚最合用豬油，豬油本就帶著一股極其濃郁的葷香，小河魚則帶著河鮮獨(dú)有鮮味，兩者相撞，那一點(diǎn)魚腥簡(jiǎn)直被熱豬油給一霹靂炮轟走了似的，只剩炸魚的焦香中混著油脂香，尤其魚鮮味被放大又放大，簡(jiǎn)直香煞。
魚身擦得足夠干，煎炸起來(lái)，就不容易破皮、掉皮。
等到炸得一鍋魚通身金黃，先撈出來(lái)，添柴加火，候那油鍋?zhàn)儫?，拿大火?fù)炸一回，盛出來(lái)濾了油，用個(gè)大盆子裝好。
調(diào)料很簡(jiǎn)單，芥茉籽、花椒現(xiàn)焙現(xiàn)用，熱乎乎的跟鹽一道磨成末，往魚身上一撒，大盆輕輕顛翻，讓里頭蘸料跟魚混合均勻。
一盆子小魚，外皮是焦香誘人的金黃色，魚皮被熱油炸得起了泡，像虎皮一樣帶著斑紋，有些地方顏色更重，有些地方則還是淺黃，魚尾是焦黃的，邊緣甚至還捎帶著一點(diǎn)油潤(rùn)，硬邦邦又倔強(qiáng)地杵著，但很顯然只要牙齒一到，它自己就會(huì)投降，碎成香香的一口酥脆。
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