“噴香小炒”如同上了發(fā)條的精密儀器，在磨合中高效運(yùn)轉(zhuǎn)，每個齒輪都找到了自己的位置，發(fā)出和諧而充滿活力的嗡鳴。

林國棟徹底從愁眉苦臉的負(fù)債者，蛻變成了容光煥發(fā)的“林掌柜”。他每天最重要的功課就是采購和數(shù)錢。清晨，他拿著林小風(fēng)開的單子，精神抖擻地奔赴市場，憑借著日漸精進(jìn)的眼光和“噴香小炒”這塊逐漸響亮的名頭，與攤主們談笑風(fēng)生，總能以不錯的價格拿到最新鮮優(yōu)質(zhì)的食材?；貋砗螅阕?zhèn)柜臺，笑容可掬地接待客人，手指靈活地收錢找零。晚上打烊后，清點(diǎn)那一沓沓逐漸厚實(shí)的鈔票，聽著紙幣摩擦發(fā)出的悅耳聲響，是他一天中最享受的時刻，臉上的皺紋都舒展開，仿佛年輕了十歲。他甚至偷偷去買了個小型保險箱，藏在他和林小風(fēng)住的小隔間床底下。

王叔是團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定基石，沉默寡，卻不可或缺。他每天最早到店，最晚離開。灶臺被他擦得锃亮，能照出人影；地面總是干干凈凈，不見油污；所有的廚具、碗碟都擺放得井然有序。他負(fù)責(zé)所有的準(zhǔn)備工作：洗菜、切配、熬制簡易高湯、煮那一鍋鍋至關(guān)重要的白米飯……動作麻利，一絲不茍。林小風(fēng)對他極其放心，只需要交代一句，王叔就能完美執(zhí)行。他就像店里的老黃牛，默默耕耘，支撐著前臺的火爆生意。

李默則是團(tuán)隊(duì)里的“萬能潤滑劑”和“快樂源泉”。他徹底融入了服務(wù)員的角色，點(diǎn)餐傳菜收拾桌子越發(fā)熟練，還能抽空用他那帶著點(diǎn)文縐縐的腔調(diào)和客人聊上幾句，逗得一些熟客哈哈大笑。閑下來時，他也不會真的閑著，不是幫著王叔洗洗刷刷，就是幫著林國棟整理零錢，眼里非常有活。

當(dāng)然，他最“重要”的工作，依舊是記錄“風(fēng)哥の日常觀察筆記”。他的小本本已經(jīng)換到了第二本，里面密密麻麻記載著林小風(fēng)的各種行，并附上了他天馬行空的解讀。

比如林小風(fēng)只是站在那里感受一下鍋的溫度，在李默筆下就成了：“風(fēng)哥凝神靜氣，以掌心感知鍋體‘火候’，此乃‘人鍋合一’之境，正在溝通天地元?dú)猓鼗鹁A入菜！”

林小風(fēng)嘗一口湯調(diào)整咸淡，李默的解讀是：“風(fēng)哥微蹙眉頭，舌綻春雷（其實(shí)是咂咂嘴），瞬間分析出湯汁中九九八十一種味道的細(xì)微偏差，并運(yùn)指如飛（撒鹽），進(jìn)行‘乾坤調(diào)和’！此等微操，非神念強(qiáng)大者不可為！”

他的內(nèi)心戲更是無時無刻不在上演，經(jīng)常對著林小風(fēng)一個普通的背影就能腦補(bǔ)出一部百萬字的都市修真小說。這些腦洞他偶爾會忍不住和關(guān)系好的熟客分享一二，引得眾人捧腹，也無形中給林小風(fēng)增添了一層神秘光環(huán)，反而更吸引人。

在這穩(wěn)定而充滿活力的團(tuán)隊(duì)支持下，林小風(fēng)得以將大部分精力投入到廚藝的精進(jìn)和新品的研發(fā)上。麻婆豆腐飯的成功，證明了“窮鬼套餐”路線的正確性。他趁熱打鐵，開始研發(fā)第二款套餐。

這一次，他選擇了中華美食中極具代表性的家常硬菜——紅燒肉。

紅燒肉，看似家常，實(shí)則是一門深奧的學(xué)問。從選肉開始，就極其講究。林小風(fēng)拒絕了市場上常見的冷凍五花肉，親自去肉攤挑選最新鮮的、肥瘦層次分明、至少五層的精品帶皮五花肉。皮要薄而緊致，肥肉潔白細(xì)膩，瘦肉鮮紅有光澤。

制作過程更是環(huán)環(huán)相扣，考驗(yàn)功力。

首先是炒糖色。這是紅燒肉靈魂色澤的關(guān)鍵。林小風(fēng)不用現(xiàn)成的老抽，堅(jiān)持古法冰糖炒色。他選用優(yōu)質(zhì)的單晶冰糖，與少量油同入冷鍋，小火慢熬。李默自然是全程圍觀，內(nèi)心將這個過程解讀為“熔煉金石，萃取琥珀之精”。

只見冰糖在鍋中慢慢融化，從透明到冒起細(xì)密的白泡，再到白泡轉(zhuǎn)黃，最后化為棗紅色，整個過程火候必須精準(zhǔn)到秒，早了色淺味甜，晚了色黑味苦。林小風(fēng)眼神專注，手腕穩(wěn)定，在糖色達(dá)到最完美的棗紅瞬間，立刻將切好、焯過水、瀝干的五花肉塊倒入鍋中。

“刺啦——”一聲劇烈的響動，熱氣蒸騰！

李默內(nèi)心os：“來了！‘琥珀之精’與‘靈肉’的融合！看這煙霧繚繞，異香撲鼻！此乃‘淬體’過程，讓每一寸肉都沾染上這抹傳奇色澤！”

林小風(fēng)快速翻炒，讓每一塊肉都均勻地裹上漂亮的糖色。然后加入蔥段、姜片、八角、桂皮等香料（并未過多，以免奪味），烹入料酒，加入足量的熱水（絕不能加冷水，否則肉質(zhì)變柴），以及適量的醬油和極少的鹽調(diào)味。

大火燒開，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)為最小的文火，蓋上鍋蓋，開始漫長的慢燉。

這一燉，就是將近兩個小時。

期間，林小風(fēng)只是偶爾揭開鍋蓋，用勺子輕輕撇一下表面的油脂，或者調(diào)整一下火苗的大小，確保那鍋內(nèi)的湯汁始終保持似滾非滾的“蝦眼泡”狀態(tài)。