次日清晨，廚房里彌漫著生食與調(diào)料特有的氣息。小劉站在案板前，腦海里還回響著昨日削土豆時(shí)林小風(fēng)的每一句指點(diǎn)，手腕下意識(shí)地比劃著，動(dòng)作間確實(shí)比前兩日多了幾分沉靜。只是這沉靜沒維持多久，就被林小風(fēng)的新指令打破了。

“今天不削土豆了，”林小風(fēng)拎過一捆水靈靈的大蔥，放在小劉面前的案板上，“切蔥絲?！?

小劉還沒反應(yīng)過來，林小風(fēng)已經(jīng)順手取過一根蔥，語氣平淡卻不容置疑地開始講解：“看好。蔥，只用蔥白這一段。為什么？蔥青遇熱易變色發(fā)蔫，影響菜色。蔥白纖維長，韌性好，切出來的絲遇熱不塌，形美味也足?！彼呎f邊利落地將蔥青部分掰下扔進(jìn)旁邊的邊角料盆，只留那段如玉般瓷實(shí)的蔥白。

“先切成寸段，長短要一致，不然堆在一起，切絲時(shí)受力不均，根本切不勻?！敝灰娝米笫质种腹穑€(wěn)穩(wěn)壓住蔥白，指尖內(nèi)扣，以指關(guān)節(jié)抵住刀側(cè)，右手握刀，刀刃微斜，貼著指關(guān)節(jié)，一起一落間，發(fā)出清脆的“噠”聲，幾段長短毫厘不差的蔥段便已切好，整齊地排列在案板上。

“然后是切絲?！绷中★L(fēng)將一段蔥白立起，從剖面下刀，“刀要穩(wěn)，手腕要活，下刀要垂直，力度要均勻。每一刀下去的間隔，就像尺子量過?！痹捯粑绰洌制鸬堵?，一陣密集而輕快的“噠噠噠”聲響起，如急雨敲窗，富有節(jié)奏。刀光在他手下仿佛有了生命，緊貼著指尖掠過，快得讓人眼花繚亂。待他收刀退開，案板上赫然出現(xiàn)了一堆細(xì)如發(fā)絲、根根分明、均勻剔透的蔥絲，堆疊在一起，像一件精密的藝術(shù)品。

小劉在一旁看得屏住了呼吸，只覺得林小風(fēng)的動(dòng)作行云流水，似乎有種獨(dú)特的韻律感，心里不由得嘀咕：“看起來……好像也不太難？”

輪到他親自上手了。他學(xué)著林小風(fēng)的樣子，拿起一根大蔥，先去蔥青?？赡鞘[青并不像在林小風(fēng)手里那般聽話，掰得參差不齊。接著切段，他努力想切得一樣長，但手里的刀仿佛有自己的想法，切出來的蔥段歪歪斜斜，長的長，短的短。等到切絲時(shí)，更是災(zāi)難的開始。他緊張得手心冒汗，生怕切到手指，下刀又慢又猶豫。刀刃不是切不透就是一下切到底，案板發(fā)出沉悶的“咚咚”聲。切出來的“絲”粗的像火柴棍，細(xì)的幾乎成了沫，更多的則是底部還連著，黏成一片，案板很快被蔥汁浸得濕漉漉的。更糟糕的是，辛辣的蔥汁揮發(fā)到空氣里，直沖他的眼睛，不一會(huì)兒就把他嗆得眼淚汪汪，視線一片模糊，切得就更不成樣子了。

林小風(fēng)抱著胳膊站在一旁，面無表情地看著。每當(dāng)小劉切完一小堆，他便上前用手指撥弄兩下，然后毫不留情地拿起案板，直接將那堆慘不忍睹的“作品”掃進(jìn)腳下的垃圾桶。

“不均勻，重切?！?