人群如同被摩西分開的紅海，自發(fā)地讓出一條通道。那位身著藏藍色唐裝、白發(fā)梳理得一絲不茍、精神矍鑠的老者，在幾位同樣氣度不凡的評委和略顯緊張的工作人員陪同下，緩步走到了“山海”的展位前。

他，正是本次南北廚藝交流賽的評委主席，被譽為“食林泰斗”的董其昌董老爺子。在華夏美食界，他的名字就是一塊金字招牌，一句評語足以讓一個廚師身價倍增，也能讓一個名店聲譽掃地。

董老爺子的目光，首先就被案板上那只剛剛“破殼而出”的“鳳凰”所吸引。金紅油亮的色澤，完整優(yōu)美的形態(tài)，尤其是那股依舊在持續(xù)散發(fā)、勾人魂魄的復(fù)合型香氣，讓他那閱盡天下美味的眼中，也不由得閃過一絲驚異。

他并沒有立刻去關(guān)注站在攤位后的林小風(fēng)三人，而是微微俯身，湊近了些，仔細地嗅了嗅那彌漫在空氣中的味道。

“泥火之香，荷葉之清，肉脂之醇……還有幾味去腥增香的香料，融合得恰到好處，非但沒有互相沖突，反而層層遞進，構(gòu)成了這‘涅盤’前奏的華章。”董老爺子喃喃自語，聲音不大，卻帶著一種專業(yè)的穿透力，讓周圍懂行的人不由得點頭。

這時，他才將目光投向站在主位的林小風(fēng)，眼中帶著審視和好奇：“年輕人，這道菜，是你做的？”

林小風(fēng)不卑不亢，微微躬身行禮：“董老您好，是我做的。改良版叫花雞，我稱它為‘鳳凰涅盤’?！?

“鳳凰涅盤……好名字?！倍蠣斪狱c了點頭，“取其形，喻其意。這泥殼禁錮，烈火炙烤，如同鳳凰浴火，破殼重生之時，便是極致美味綻放之刻。想法很好?！?

他頓了頓，目光掃過林小風(fēng)那年輕得過分的臉龐，以及他們這略顯寒酸的展位，語氣平和地問道：“我看你們的展位在‘民間展示區(qū)’，但你這道菜的手法和想法，可不像是普通的‘民間小吃’。你們是正式參賽選手嗎？”

此話一出，站在董老爺子身后不遠處，那個之前刁難林小風(fēng)的“味古軒”工作人員，臉色瞬間變得慘白，額頭上沁出了細密的汗珠。

李默忍不住就想開口控訴，卻被林小風(fēng)一個眼神制止了。

林小風(fēng)依舊平靜，回答道：“董老，我們收到了貴大賽的邀請函。不過在報到時，工作人員告知，我們的資質(zhì)不符合正式比賽的要求，所以被安排在了展示區(qū)?！?

他沒有添油加醋，只是陳述事實。但這話聽在董老爺子和其他評委耳中，意思就再明顯不過了。

董老爺子的眉頭微微蹙起，看了一眼身邊大賽組委會的負責(zé)人。那位負責(zé)人臉上也有些掛不住，狠狠瞪了那個面色慘白的工作人員一眼。

“胡鬧！”董老爺子聲音不大，卻帶著不容置疑的威嚴(yán)，“廚藝大賽，比的應(yīng)該是廚藝，是味道！什么時候開始以出身、以資質(zhì)論英雄了？袁守仁那老小子推薦的店，能差到哪里去？我看他是越活越回去了！”（袁守仁即之前的白飯老先生）

他最后一句話，顯然是說給某些人聽的。

“小伙子，你這道‘鳳凰涅盤’，我能嘗嘗嗎？”董老爺子不再糾結(jié)于資格問題，將話題拉回了菜品本身。這才是他真正關(guān)心的。

“當(dāng)然，董老請?！绷中★L(fēng)拿起一把小巧鋒利的廚刀，動作優(yōu)雅而精準(zhǔn)地切下了一只雞腿。雞肉早已酥爛脫骨，刀鋒過后，幾乎沒用什么力氣，一只完整的、顫巍巍、冒著誘人熱氣和香氣的雞腿便被取下，放入一個潔白的骨瓷盤中，遞到董老爺子面前。

光是這取肉的過程，就已經(jīng)讓周圍響起了一片吞咽口水的聲音。那雞肉的酥爛程度，那汁水充盈的感覺，肉眼可見！

董老爺子接過盤子，沒有立刻動筷，而是先用筷子輕輕撥動了一下雞肉。只見雞肉纖維分明，卻酥軟異常，用筷子輕輕一夾，便能分離。

他夾起一小塊帶著金黃色雞皮的肉，放入口中。

全場瞬間安靜了下來！所有人的目光都聚焦在董老爺子的臉上，等待著他的反應(yīng)。

只見董老爺子閉上眼睛，細細咀嚼著。他的臉上沒有任何表情，仿佛在品味，又仿佛在沉思。

時間一秒一秒地過去，氣氛幾乎凝固。

幾秒鐘后，董老爺子的眼皮微微顫動，緩緩睜開了眼睛。他的眼中，不再是之前的驚異和審視，而是一種由衷的贊賞，甚至……帶著一絲回味與感動。

“好！好一個‘鳳凰涅盤’！”董老爺子聲音洪亮，帶著難以抑制的激動，“火候！極致的火候掌控！”

他看向林小風(fēng)，目光灼灼：“炭火的烈，泥殼的蘊，荷葉的隔，時間的準(zhǔn)……四種‘火候’你掌握得妙到毫巔！雞肉酥爛至此，卻絲毫不柴，汁水被完美鎖在內(nèi)部，入口即化，鮮香滿溢！”