“隨緣食堂”那盞暖黃的燈籠，在第四個(gè)寒冷的深夜里，依舊固執(zhí)地亮著，像一枚別在都市夜幕上的溫暖徽章。門內(nèi)，氛圍依舊靜謐，只有灶臺(tái)上湯鍋微沸的咕嘟聲，和墻上時(shí)鐘規(guī)律的滴答聲作伴。

接近凌晨十二點(diǎn)半，側(cè)門被輕輕推開(kāi)，帶進(jìn)一股室外的寒氣，也帶來(lái)了今晚的第二位客人。

這是一位看起來(lái)三十多歲的男人，身形不算高大，臉上帶著幾乎能實(shí)質(zhì)化的濃重倦容。他穿著一身有些褶皺的白色醫(yī)生袍，外面隨意地套著一件厚實(shí)的羽絨服，似乎是從工作場(chǎng)所匆忙出來(lái)，沒(méi)來(lái)得及更換。他的頭發(fā)有些凌亂，眼下的烏青像是潑上去的墨，嘴唇因干燥而微微起皮。最引人注目的是他身上那股淡淡的、卻無(wú)法忽視的消毒水氣味，這是醫(yī)院環(huán)境長(zhǎng)久浸潤(rùn)留下的標(biāo)簽。

他幾乎是拖著腳步走進(jìn)來(lái)，看到吧臺(tái)，便像是找到了支撐點(diǎn)，有些脫力地癱坐在高腳凳上。他用力揉了揉布滿紅血絲的眉心，聲音沙啞得像是砂紙摩擦，帶著濃濃的倦意：“老板，不好意思這么晚……有什么能快點(diǎn)吃完，又暖和點(diǎn)的東西嗎？我……我待會(huì)兒還得回醫(yī)院值班?！彼恼Z(yǔ)速有些快，透著一股時(shí)間上的緊迫感。

林小風(fēng)的視線掠過(guò)他白大褂袖口處尚未完全干涸的深色水漬（或許是洗手或手術(shù)時(shí)的痕跡），落在他那雙自然放在臺(tái)面上的手——手指修長(zhǎng)，但指關(guān)節(jié)略顯粗大，皮膚因長(zhǎng)期頻繁的刷洗消毒而顯得有些粗糙、甚至泛白。這是一雙承載著生命重量的手。林小風(fēng)心中了然，這是一個(gè)將大部分時(shí)間、精力乃至情感都奉獻(xiàn)給了病患與手術(shù)臺(tái)的人。

快速？暖和？還要能有效補(bǔ)充體力？

林小風(fēng)迅速掃過(guò)腦海中的食材庫(kù)，點(diǎn)了點(diǎn)頭，語(yǔ)氣平穩(wěn)而令人安心：“好的，稍等，很快就好?！?

他轉(zhuǎn)身走向簡(jiǎn)易的備料區(qū)。冰箱里有今天早上才從潮汕地區(qū)空運(yùn)來(lái)的新鮮粿條，口感爽滑，米香十足，而且非常容易煮熟，符合“快速”的要求。湯底方面，除了那鍋濃郁的骨湯，他還用雞骨架和幾種干菌菇（香菇、茶樹(shù)菇）另外吊了一鍋相對(duì)清淡但鮮味層次豐富的菌菇雞湯，正好適合深夜不想給腸胃造成太大負(fù)擔(dān)，又需要暖意的需求。

他動(dòng)作麻利，如同精密儀器般高效。先是從小冰箱取出兩塊雞胸肉，放入小鍋滾水中，加入幾片生姜去腥，煮熟后立刻撈出，迅速投入準(zhǔn)備好的冰水中“激”一下。熱脹冷縮的原理讓雞肉纖維瞬間收緊，鎖住肉汁，口感會(huì)變得更加緊實(shí)而不柴。稍涼后，他用手將雞肉順著紋理撕成均勻的細(xì)絲。

另起一個(gè)小湯鍋，倒入清澈呈淡金色的菌菇雞湯，燒開(kāi)。放入幾縷提前泡發(fā)好的干貝絲（增加海鮮的天然鮮甜），以及幾顆小劉之前手打的、結(jié)實(shí)彈牙的潮汕牛肉丸，一起在湯中滾煮，讓鮮味物質(zhì)充分釋放到湯中。

湯滾沸時(shí)，他取出一人份雪白柔軟的粿條，放入竹編的笊籬中，在沸騰的雞湯里僅僅汆燙了十幾秒鐘，待粿條變得微微透明、軟滑透亮?xí)r，便迅速提起，瀝干水分，放入一個(gè)預(yù)熱過(guò)的大湯碗中。接著，鋪上撕好的嫩滑雞絲，將滾煮入味的牛肉丸對(duì)半切開(kāi)也鋪上，再配上幾根在雞湯里快速燙熟的、碧綠脆嫩的小菜心。

最后，也是最關(guān)鍵的一步——將那鍋滾燙的、泛著誘人金黃色澤、散發(fā)著菌菇、干貝、雞肉復(fù)合鮮香的雞湯，連湯帶料，穩(wěn)穩(wěn)地沖入鋪滿食材的碗中！滾燙的湯汁瞬間將粿條、雞絲、牛肉丸的香氣激發(fā)出來(lái)，混合成一股溫暖誘人的氣息。最后，撒上一小撮切得細(xì)細(xì)的芹菜末增香，再點(diǎn)綴上一勺金黃酥脆、香氣霸道的炸蒜蓉酥。

一碗熱氣蒸騰、湯色清亮、配料豐富、香氣撲鼻的雞絲粿條湯，從林小風(fēng)開(kāi)始動(dòng)手到端到醫(yī)生面前，總共不過(guò)七八分鐘。

“請(qǐng)用，小心燙?！绷中★L(fēng)將筷子和湯勺遞過(guò)去，輕聲提醒。

醫(yī)生道了聲疲憊的“謝謝”，先是拿起勺子，舀起一勺湯，小心地吹了吹，送入口中。那湯看似清澈，入口卻滋味飽滿，菌菇的醇厚、干貝的鮮甜、雞肉的精華完美融合，溫暖的感覺(jué)瞬間從口腔蔓延至食道，再抵達(dá)有些冰冷的胃部，仿佛一股暖流沖刷著體內(nèi)的疲憊和寒意。他疲憊得幾乎有些渙散的眼神，似乎都因?yàn)檫@口熱湯而凝聚、亮起了一絲微光。

他接著夾起一筷子爽滑的粿條，粿條入口順滑，帶著清新的米香，極易咀嚼和下咽，非常適合快速補(bǔ)充能量。雞絲嫩而不柴，牛肉丸q彈爆汁，青菜爽口。他吃得速度不慢，但并非狼吞虎咽，而是以一種長(zhǎng)期因工作性質(zhì)練就的、高效補(bǔ)充體能的節(jié)奏進(jìn)行著。