吃的是晚宴，但宋妙一大早就跟程二娘做起了準(zhǔn)備。
因怕雨水泛濫，買不齊食材，雞鴨魚等東西前幾日就置辦好了，左右最近都不出攤，暫且拿籠子裝了在后院放著，正好叫它們?cè)擆B(yǎng)肉的養(yǎng)肉，該去泥味的去泥味。
但新鮮果蔬卻只能隨用隨采。
幸而昨晚雨停了，今早也只有淅瀝瀝小雨，路上積水稍稍退去一點(diǎn)，也有了些行人。
兩人涉水去了菜坊。
宋家食肆的地勢(shì)算是高的，到了酸棗巷口，眼見(jiàn)那積水越來(lái)越深，已是快漫過(guò)膝蓋，有些人家甚至敞開(kāi)著大門，從里頭不住往外頭舀水鏟水——打外頭看進(jìn)去，家中無(wú)不是濕漉漉的。
路上有小兒出來(lái)又踩又玩，還有高高興興蹲在地上掬水亂撒的，濺得滿身臟污，被家人捉了回去放倒，一通打屁股，打得吱哇亂哭亂叫的。
有閑人拿了盆、斗笠在水街上鏟那路過(guò)的游魚，又有罵爹罵娘說(shuō)誰(shuí)家屋頂翻了砸到自己家瓦，叫自家也漏水的。
再有人說(shuō)家中大門被水沖走了，里頭家具也不見(jiàn)了，要旁人幫著留意。
還有人鬧著說(shuō)屋里進(jìn)了賊，認(rèn)定是鄰居偷了他藏的二百錢，大聲嚷嚷要去找巡鋪報(bào)官，結(jié)果他爹出來(lái)說(shuō)：“原來(lái)那瓦甕里頭錢是你的，我還以為我早年間藏的，已是拿去買釣竿了?！?
那兒子頓時(shí)就哭：“什么釣竿要二百錢，你吊死我得了！”
到處亂糟糟一片。
宋妙頭一回親眼得見(jiàn)這樣場(chǎng)面，全然新奇，尤其見(jiàn)有人當(dāng)真從“街河”里捉到了魚的時(shí)候，簡(jiǎn)直忍不住想要淌水過(guò)去看看那究竟什么品種。
程二娘更是大開(kāi)眼界，卻又憂慮道：“先前聽(tīng)小娘子說(shuō)街上行舟，不會(huì)真要到那樣地步吧？”
宋妙搖頭道：“不好說(shuō)，今年雨水太多了，看這形勢(shì)，春汛或能挨過(guò)去，夏汛卻麻煩了?！?
說(shuō)到這里，她原本看熱鬧的心，一下子變得有些發(fā)沉。
兩人去了菜坊，一問(wèn)價(jià)，便是宋妙早有準(zhǔn)備，曉得連日大雨，必定樣樣價(jià)格高漲，可平日里不過(guò)五六文一斤小菜，而今漲到十五六文，直翻三倍，至于豬肉、羊肉，更是漲到讓人快吃不起的樣子，實(shí)在太可怕，讓她掏錢的手都要打顫。
程二娘回了幾次價(jià)，砍不下來(lái)，那攤販還道：“都是熟客，不喊你們的價(jià)！拿貨都要十二文一斤，但凡有一點(diǎn)辦法，我也不想賣這么貴——哪里掙得到錢，還要挨客人罵！”
又讓宋、程二人看她后頭拿濕布蓋著的菜，道：“昨日剩下賣不完的，虧死我了，你若要便宜，買那剩的，我給你八文一斤，摘了黃葉子一樣能吃的！”
今日是要宴客，自然不可能買隔日菜。
回家的時(shí)候，程二娘直心疼，一直在算本錢。
宋妙便道：“不打緊，不是沒(méi)得賺，況且咱們做生意的，口碑比什么都要緊，眼下又是頭一回接宴席，只有愁做不好的，沒(méi)有愁賺得少的?！?
等回到家中，吃過(guò)午飯，她便開(kāi)始各做安排。
當(dāng)先就要煲湯。
近來(lái)雨水多，許多人便是不出汗，身上也多容易生出滯重黏膩感覺(jué)。
宋妙出門前就泡了雞骨草，這是一味草藥，性涼、味甘微苦。
她預(yù)備拿來(lái)煲一鍋雞骨草豬橫脷湯。
學(xué)生也好、先生也罷，多有熬夜的，喝了這湯，一來(lái)能清肝火、祛濕，二來(lái)護(hù)脾胃。
處理干凈豬橫脷、排骨，下雞骨草、赤小豆、生姜、陳皮，再下大棗，大火煮開(kāi)之后，小火慢燉。
湯燉上，少不得就要開(kāi)始?xì)㈦u宰魚，另有程二娘帶著小蓮兩個(gè)一起刷洗田螺殼。
田螺選大的，切掉尾巴兩三圈硬殼，用鐵簽生挑出螺肉，去了內(nèi)臟、腸子，拿粗鹽反復(fù)搓洗，洗凈螺肉身上黏液。
此時(shí)把螺肉、泡軟的香菇、豬前腿肉同多多薄荷一道剁碎，因那陳夫子要求，這腿肉乃是二八肥瘦——其實(shí)按宋妙想法，本當(dāng)四六，最不濟(jì)也是三七肥瘦，拿五花同瘦肉搭配更好，蓋因這肉餡當(dāng)要肥些才多油潤(rùn)，不然不容易嗦出殼，吃到口中。
但陳夫子頗有自知之明，生怕過(guò)油、過(guò)肥，自己吃了，腸胃受不住——他已是預(yù)備大吃特吃，故而樣樣都提前思慮妥當(dāng)。
剁螺肉也有講究，最好分為兩批，一批先下，一批后下，如此方能保證螺肉在肉餡中分布得既足夠細(xì)碎均勻，又能時(shí)不時(shí)吃到明顯口感。
肉餡剁好，再又重新釀塞回洗凈的田螺殼中，此時(shí)要使那肉餡盡量松散，輕輕填滿，但不能填得太實(shí)。
雖有一個(gè)半打下手的，到底真正掌廚的只宋妙一個(gè)人。
兩桌八菜一湯，想要保證菜能按著順序先后上桌，不用客人等太久，但又盡量叫菜是即時(shí)出鍋，而非先熟制，又復(fù)熱，其實(shí)并不容易。
宋妙早做好了計(jì)劃，此刻算著時(shí)間，該燉的燉，該蒸煮的蒸煮，該煎炸的煎炸，該焗的焗，做起來(lái)忙而不亂，等到外頭一行師生終于或舉傘，或穿蓑衣，逐漸抵達(dá)的時(shí)候，已是料理得七七八八。
小主，這個(gè)章節(jié)后面還有哦，請(qǐng)點(diǎn)擊下一頁(yè)繼續(xù)閱讀，后面更精彩！今日因席面擺在前堂，為了不叫屋中生出那些油煙味，她特地在后院廚房做的菜。
一時(shí)得了程二娘進(jìn)來(lái)報(bào)，她與對(duì)方捧了兩小碟涼菜出去，又有干果早在桌上，同眾人各打招呼。
學(xué)生都熟，全是先前豬腳飯生，來(lái)了屋子里個(gè)個(gè)都跟回了家一樣自在，連茶水都會(huì)自己添。
先生們到得晚些，眼下只來(lái)了兩個(gè)，卻是俱不認(rèn)得，她便忙上前見(jiàn)禮，又給眾人介紹菜色。
果子是李子、梨子等幾樣時(shí)鮮果子拼了一盆，涼菜是羊鲊一碟、清拌萵筍絲一碟。
眾人聽(tīng)得她介紹，個(gè)個(gè)忍不住拿筷子去試味——左右涼菜不用等。
一時(shí)吃到嘴里，萵筍絲脆嫩，清爽不用多說(shuō)，后者乃是把羊腿肉切了厚片，用刀背鈍剁松散，切成小塊，滾水一沸，濾干水分，又用布把里頭水分也盡扭干了，下醋、鹽、花椒油、草果同砂仁末一拌。
羊肉非常嫩，花椒油提鮮提得極好，又壓那一點(diǎn)羊膻味，另還有醋，醋用得很精彩，乃是桃醋，吃起來(lái)這羊鲊又開(kāi)胃，又清新。
眼見(jiàn)人還沒(méi)齊，一人半塊筷子，涼菜就吃盡了，一干人等舉著頭看宋妙，不用程子堅(jiān)開(kāi)口，王暢已是道：“宋攤主，都是自己人，涼菜給咱們多上些吧！外頭積水深，陳老走得慢，只怕沒(méi)那么早到——可別把咱們曹夫子、魏夫子給餓著了?！?
曹、魏兩個(gè)聽(tīng)著這學(xué)生拿自己做由頭，還沒(méi)來(lái)得及說(shuō)話，就聽(tīng)外頭一人呵呵笑道：“我哪里走的慢了？”