面是細(xì)面，拉得毫細(xì)，并不以筋道見(jiàn)長(zhǎng)，但也絕不軟趴趴，略帶有一點(diǎn)咬感，面香味很足。
粥是白粥，熬得很稠，米粒開(kāi)了花，盛進(jìn)碗里甚至能冒出來(lái)一座小粥山尖，筷子豎著插進(jìn)去，倒下來(lái)得很緩慢，幾乎沒(méi)有粥水。
為了搭這兩樣，既做澆頭，也下粥，宋妙用最當(dāng)季的豇豆做了一道橄欖菜豆角肉沫。
橄欖菜乃是自制，新鮮橄欖洗凈煮透，一分為二，同酸芥菜碎、鹽一起用油熬整整一天，熬成烏色，不中看，但是聞之奇香，出鍋前放芝麻油、蒜油，香上又加香。
這樣做出來(lái)的橄欖菜，入口咸鮮，帶著橄欖獨(dú)特的清香，哪怕只用來(lái)佐白粥，不用旁的肉菜，都可以直接送下去一大碗。
橄欖菜同豇豆角同炒，因是給夫子們吃，香味在其次，咬得動(dòng)最要緊，宋妙就不用最香的油炒法，而是把豆角切粒先焯水，煮軟了再撈起來(lái)濾干水分，和橄欖菜并煸香的豬肉末，炒得三者味道你挨我，我靠你，你你我我再分不清，方才出鍋。
面是一經(jīng)撈起立刻就過(guò)了涼水，此時(shí)也泡在冷水里，涼涼的，橄欖菜肉沫豆角卻是剛出鍋，熱乎乎。
把面條用長(zhǎng)筷子挑進(jìn)碗里，盛上滿滿幾大勺欖菜肉沫豆角，稍稍一拌勻——澆頭熱，面條冷，兩者一中和，就是正正好入口的溫度。
面條是適合吃拌面、撈面還是適合吃湯面，取決于很多因素，麥子的品種、面粉磨的粗細(xì)、揉面的力度與程度、里頭添了什么調(diào)料——鹽糖油——以及多寡，另還有拉面手法，等等等等。
宋妙今次做出來(lái)的細(xì)面就是特別好吸附澆頭的那一種，尤其澆頭里又有橄欖菜，橄欖菜極為細(xì)碎，簡(jiǎn)直一絲一絲的，又是自來(lái)泡在油里，幾乎是一挨著面條，就粘了上去。
于是一口嗦面，根本不用擔(dān)心沒(méi)有滋味，簡(jiǎn)直那面重新投了胎，再生成了香而濃的橄欖菜面，好似它們生下來(lái)就已經(jīng)在了一起，面香、橄欖香同咸鮮混合，是無(wú)比醇厚的一口，當(dāng)中又挾帶著豆角和肉末。
豇豆正是季節(jié)，嫩得很，焯透后又跟豬肉末同橄欖菜一起炒死了，咬下去，麥香、橄欖菜味、豬肉末焦香和著豆角的汁水在嘴里翻滾，是最最家常、人的嘴巴最最適應(yīng)的味道。
這道菜佐粥也是極佳，盛一勺進(jìn)冷粥里，橄欖菜油和豬肉末豆角炒出來(lái)的油脂、菜汁把它挨著的一圈粥都染成了烏褐色——這一圈味道最好。
要是連菜帶粥一起扒進(jìn)嘴里，稠粥會(huì)將一切融為混沌，咬一口鮮，再一口鮮，又一口是豆角汁的嫩甜，基底卻是熬出米油的粥，此時(shí)輕輕一合嘴，早已開(kāi)花的米粒瞬間就被壓平，榨出里頭米湯來(lái)，涼中帶著清爽。
青菜是菜花。
菜花切碎了，下一點(diǎn)油焯水，和茱萸碎芥末籽一起炒，炒出來(lái)是顏色嫩綠的一盤(pán)，用勺子盛進(jìn)碗里，扒拉一口，菜粒已經(jīng)軟了，但仍舊保持著原本的形狀，菜汁清甜得很，微微辣，辣中帶香，油潤(rùn)潤(rùn)的，百吃而不膩。
兩個(gè)菜，兩樣主食是先上的桌，一擺上去，諸夫子熟手熟腳各取所好，根本不用交代，也不用程二娘同大餅管顧。
吃面的原是想嘗嘗味道，誰(shuí)知一嘗之下，幾乎是眨眼間就吞掉了一小碗——一碗也就兩口——正在扒碗底的余料了。
至于喝粥的人，卻也不遑多讓，一湯勺稠粥進(jìn)了碗，才和著橄欖菜肉沫豆角吃了一口就知道不好，忙吞了碗里的，急忙又去添二道。
宋妙見(jiàn)眾人吃得急，只得勸道：“還有主菜，大家慢來(lái)，留一點(diǎn)肚子！”
一時(shí)主菜也出了鍋，卻是一道蒸菜，喚作一夜干蒸五花腩。
魚(yú)鲞洗凈擦干，白鍋煎過(guò)，激發(fā)出香氣來(lái)，再剁成比一指更寬些的塊——這魚(yú)鲞其實(shí)算不上一夜干，畢竟要千里迢迢運(yùn)進(jìn)京來(lái)，一夜干半路就會(huì)發(fā)臭，但也是輕鹽淺晾，魚(yú)味十足。
選肥瘦合宜的新鮮五花肉，切成片，下層墊瘦多的，中層放一塊魚(yú)鲞，上層再鋪一層肥多的，給些姜絲，足水燒開(kāi)上了汽，就把這一盤(pán)鍋去蒸。
一時(shí)蒸透，將最上層肥肉取了煎出油來(lái)，胡蔥姜絲小蔥花一撒，連肉帶油趁熱倒上去一激。
這樣的一道菜，蒸制時(shí)候中層的魚(yú)鲞吸收了上層肥肉透下來(lái)的肉香同油脂，油潤(rùn)、肥美，不像尋常咸魚(yú)魚(yú)鲞那樣干、咸到發(fā)苦，吃起來(lái)魚(yú)肉還保留有很足的彈感，但又一層一層輕微分開(kāi)了，連中間的刺也變得很容易取出，吃在嘴里，滋味十足，一層層肉與肉中間會(huì)溢出肉汁來(lái)。
小主，這個(gè)章節(jié)后面還有哦，請(qǐng)點(diǎn)擊下一頁(yè)繼續(xù)閱讀，后面更精彩！那肉汁是上頭五花肉蒸煮出來(lái)肉汁同魚(yú)本身的汁水相匯集，吃得人只會(huì)閉眼嘆氣，連夸贊的話都沒(méi)功夫說(shuō)。
下層五花瘦肉又是另一種吃頭，它吸飽了中間魚(yú)鲞的咸香同海味，但本身又是紅肉，因是五花，肥瘦合宜，咬著是有一點(diǎn)脆口的，但不硬，更不膩，爆著似魚(yú)又更肥美，似豬又更鮮香的肉汁，非常美味。
干得正好的魚(yú)鲞，蒸得正好的火候，靠著魚(yú)與肉恰到好處相合，一道非常簡(jiǎn)單的菜，卻叫一桌子人都無(wú)法抵抗。
諸人頻頻舉箸，分明老大一盤(pán)子，簡(jiǎn)直一眨眼就被分了個(gè)干凈。
一頓飯結(jié)束，面條吃盡了，稠粥也喝完了，所有菜都吃得干干凈凈，甚至魚(yú)鲞蒸五花腩上頭的胡蔥配菜都被人撿走了吃。
正意猶未盡，宋妙又使人端上來(lái)一人一盅蒸蛋。
非常嫩的蒸蛋，光滑、細(xì)膩，毫無(wú)氣孔，蛋香十足，只澆了很薄的一層醬油，勺子挖下去，簡(jiǎn)直一點(diǎn)阻力都沒(méi)有，吃到嘴里，與其說(shuō)是滑嫩，不如說(shuō)是嬌嫩，一碰就破，順著喉嚨就滑進(jìn)了肚子里，叫一眾夫子們本就不甚牢靠的幾顆牙齒都覺(jué)得自己是多余的，嫩得人想要流淚。
趁著旁人刮盅底的時(shí)候，不知哪一個(gè)吃得最快，刮無(wú)可刮的老夫子發(fā)出一聲感慨，道：“小娘子，滑州那等地方，去一次就罷了，日后別再去外州了——我這把年紀(jì)了，吃一頓少一頓啊！”
這話一出，簡(jiǎn)直人人應(yīng)和，連那年紀(jì)最輕的尤學(xué)錄小尤都要來(lái)湊熱鬧，道：“正是，宋小娘子，我也是吃一頓少一頓??！”
都是文人出身，一眾人把這久別重逢的一頓夸了又夸，終于時(shí)辰不早，不得叫了車(chē)夫來(lái)，預(yù)備回太學(xué)。
大家都到車(chē)上了，紛紛依依不舍地同宋妙等人辭別，你一句我一句，另又有人道：“小娘子放心，我那菜牌已經(jīng)在寫(xiě)了，等我明日就把那底稿拿來(lái)你選個(gè)字體！”
也有人道：“菜本我也有了想法，早打了個(gè)框，明日也取來(lái)你看看！”
正說(shuō)話，眼見(jiàn)車(chē)要走了，忽的一人叫道：“且等等，且等等，我要去一趟雪房！”
——卻是那陳夫子。
他下了馬車(chē)，朝著宋妙使了個(gè)眼色，去得后院，卻把一卷東西塞了過(guò)來(lái)，小聲道：“你且先看看我這個(gè)中不中用！”
說(shuō)著，其人也不去什么雪房，賊兮兮笑著出了門(mén)，爬上馬車(chē)，催那車(chē)夫走了。
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