自然是讓幾位投資人連同李立賺了不少的錢。

至于菜肴的口味上，尤其是西餐。

卻不得不承認(rèn)，剛開業(yè)時的吉士林，這才是最大的短板。

李立畢竟缺乏餐飲經(jīng)驗(yàn)，對于西方飲食也不夠了解。

他每月花八十塊大洋雇請的外國主廚其實(shí)是個能吹不能干的家伙。

那家伙菜做得特別一般，說毫無特色都可能算作美化了。

所以別看吉士林也像起士林一樣，打著英法德俄大菜的招牌，菜單上一應(yīng)俱全。

可實(shí)際上，別說比起與之比鄰而立的國強(qiáng)餐廳，南面的和平餐廳都要差不少。

就是比起東華門那家同樣剛開張的華宮，也不能算好。

差不多過了將近一個月，李立終于發(fā)現(xiàn)了，這外國廚子是個騙子，沒什么真能耐。

客人吃了他的菜，都反應(yīng)寥寥，甚至不乏惡評。

這事兒就跟個在小餐館炒家常菜的廚師跑到粵菜大酒樓懵事兒差不多。

為此他是相當(dāng)著急，不能不斷然采取了補(bǔ)救措施。

一是想辦法挖人，趕緊去尋找高明的廚師。

二是他也跟幾位少爺小姐求助，希望幾位股東能幫忙想想辦法，救救他的急。

這個時候，還就顯出兩位大家閨秀的能耐了。

由于北平市長本身就喜歡西餐，家里也聘了西廚。

余益華一句話，就把家廚調(diào)來借給了李立一個月，為他爭取了一個月的緩沖時間，也讓他有了底氣把外國廚子給開銷了。

江家的四小姐呢，因?yàn)榻?jīng)常招待朋友，定期組織舉行美食品鑒會，她自己本身就是半個美食專家。

別說中餐西餐都會幾手，她發(fā)明創(chuàng)造的改良西餐，也有好幾道都頗受好評，被人念念不忘。

于是就傳了吉士林幾道做法簡單的，用以應(yīng)急。

一是清湯小包。

所謂小包，是形狀類似春卷的東西，比春卷稍短，但要比春卷圓，也厚。

外皮是雞蛋與面粉做成，餡是牛肉末、鮮蘑和剁碎的煮雞蛋。

包好后呈短圓柱形，沾上蛋清和面包渣兒，在不太熱的油中炸一下，色澤金黃，吃到嘴里，不似春卷那樣脆，而是焦香松軟，蛋香撲鼻。

餡中有黃油和白胡椒粉，而決不能放醬油。

每份是兩只小包，還要配一杯牛肉茶。

牛肉茶是放在雙耳小瓷杯中，濃香可口。

二是熱狗。

熱狗是美國人最簡單的快餐，說白了就是面包夾熱香腸。

但是四小姐傳給吉士林的熱狗卻極有特色。

它用的面包是自制的，長圓形，兩根香腸從中間破開，在烤箱中烤后夾在面包中。

最關(guān)鍵的特色，在于香腸與面包之間，還要加一層酸菜，味道就迥然不同了。

這種酸菜是用圓白菜、洋蔥、胡蘿卜、柿子椒腌制的，還要切成很細(xì)的絲，加少許蕃茄汁略加煸炒。

出鍋后要加醋精提味兒，增加其酸度。

用熱狗面包夾上烤熱的香腸和一層酸菜，比美國熱狗在中間抹現(xiàn)成的熱狗醬要好吃得多了。

三是脆皮奶油烤菜花。

奶油烤菜花原本也是西餐里的一道常見菜。

無非是菜花焯水，然后奶汁里加鹽和糖浸泡，再撒上一層干酪，進(jìn)烤箱烤就罷了。

但四小姐創(chuàng)造了另一種做法。

先用鹽和胡椒打雞蛋，把菜花浸入雞蛋中。

然后抖掉多余的東西，蘸上面包慷，確保每個小花都被覆蓋，再放進(jìn)烤箱里去烤制。

直到烤成深金黃色，味道脆脆，然后再騰出端盤蘸酸奶油吃。

不但更可口，制作奶汁的成本也免了。

就這樣，吉士林漏出了的破綻，很快就被有效彌補(bǔ)上了。

尤其是四小姐的幾道菜，反響驚人得好，是特別受年輕男女喜歡。

吉士林居然就靠著這幾道西式簡餐獲得了不少回頭客和簇?fù)碚撸桨l(fā)表現(xiàn)出小布爾喬亞的文藝氛圍。

而且李立因?yàn)楸槐萍绷诉@么一次，怕重蹈覆轍，也真是舍得花錢挖人。

此后，他先是從擷英番菜館挖來了擅長德國菜的馮大廚。

從京城飯店挖來了擅長英法大菜的張大廚。

甚至為了讓自家店名“名副其實(shí)”，還從津門的起士林挖來了西點(diǎn)名師李大廚。

于是兩三年之后，吉士林不但有了鐵扒雜拌、清酥雞面盒、三鮮烤通心粉，這樣的鎮(zhèn)店名菜。

甚至起士林的李大廚還和四小姐攜手共創(chuàng)出一道堪稱劃時代經(jīng)典的甜品――奶油栗子粉！

那可不是什么沖著喝的東西。

而是將“公義號”的糖炒栗子磨成粉，就好像花生粉一樣，干松松的，撒上一些白砂糖拌勻。

然后上面澆大量手打攪過的奶油，最后放一顆糖水櫻桃做裝飾。

奶油一定要新鮮，打攪要適度，打得不夠稠固然不好吃，打過了頭卻又稀釋了。

用小勺取食，味妙無窮。

一口下去，拿舌頭可以抿到栗子粉的顆粒感，還會有奶油滑膩的感覺。

栗子的香味附和著奶油的醇厚，這么立體美味的感覺，真的是絕好的搭配。

這玩意，香甜，滑潤，細(xì)膩！

不但黑頭發(fā)黑眼睛的國人愛吃，就連金發(fā)碧眼的外國人嘗過也會癡迷。

于是由此，吉士林算是真的立住了腳，在京城的西餐館里算是有一號了。

每年入秋后，為了奶油栗子粉而來的賓客，都是絡(luò)繹不絕。

這道甜食還見諸報端，引得京城各個西餐館爭先效仿。

更讓人沒有想到的是，奶油栗子粉，最后竟然還回流津門，連起士林的菜單也增添上了這道菜。

這大概應(yīng)該算是李立頭三十年里最輝煌的成就了。

說實(shí)話，就連他自己都沒想到，吃一頓起士林，會對自己的命運(yùn)造成這么大的改變。

如果不是后幾年不斷發(fā)生重大的社會變動，真能再給他三十年的時間，讓他繼續(xù)經(jīng)營他的吉士林的話。

恐怕他還真有和起士林爭一爭高下的資格。_c