因此，對于寧衛(wèi)民名下的壇m飯莊而，年底也迎來了業(yè)績上的大爆發(fā)。

不但東京、大阪、京都三家分店都恢復了顧客爆滿的狀況，前段時間和周防郁雄產生的沖突的負面影響，至今已經完全消除掉了，就像沒有發(fā)生過一樣。

兩家新店的日營業(yè)額和利潤也頗為可觀。

大阪分店二百五十平米左右，日營業(yè)五百六十萬遙煥竺吭麓蟾盼迨蠣澇

京都分店三百二十平米，日營業(yè)額七百三十萬遙煥竺吭鋁逋蠣澇

所以別看兩家新店都只是開業(yè)不到四個月，但投入的本錢此時已收回來了，開始見著回頭錢了，等到春節(jié)回京，一定足夠令幾家投資單位滿意。

但最夸張的還是七百平米的東京分店。

作為壇m飯莊在日本最大的旗艦店，東京分店單日營業(yè)額已經突破了去年年底的營業(yè)紀錄，達到了平均每天一千八百五十萬業(yè)木聳幀

而且這還不算你，關鍵是還有效的提高了利潤，毛利就到了六成左右，讓純利上升到了月入一百五十萬美金的程度。

這是不是日本所有高檔餐飲企業(yè)里最高的日營業(yè)額？

寧衛(wèi)民自己也不知道。

但他差不多能肯定的是，至少在日本的中餐廳領域他應該做到的了收入第一。

他的依據就是橫濱中華街最有名的中華菜館聘珍樓，在接受nhk記者采訪時，其老板在鏡頭前透露了大致的經營數據。

那個華僑說橫濱一千平米的聘珍樓總店每天一千五百萬日元營業(yè)額左右，而東京二百多平米的日比谷的聘珍樓分店差不多有每天四五百萬日元。

這可是日本皇太子和皇太子妃曾慕名前來用餐，并且對其料理贊不絕口的中華料理餐廳。

在橫濱絕對是排第一位的，而且深耕日本市場多年，已經擁有了固定的客層。

而且由于日本的稅收政策十分嚴格，這老板是不大可能吹牛，或是說假話的。

那可想而知，來日本才短短兩年，寧衛(wèi)民就能開辦三家分店。

并且無論利潤總額，又或是單店日營業(yè)額上，都把對方這個地頭蛇給甩下這么遠，他已經足可自傲了。

尤其是從投資的立場回收成本的角度來說，他更是創(chuàng)造了中餐廳這個行業(yè)的奇跡。

其實之所以會做出如此的成績，說起來也不奇怪。

因聘珍樓在日本經營的再好，名氣再響亮，他也是根系扎在日本土地上改良口味的中華料理。

而且其遵循的經營方式比較傳統(tǒng)，只能穩(wěn)扎穩(wěn)打，慢慢發(fā)展。

尤其在優(yōu)秀廚師來源匱乏方面，以及菜品的文化屬性方面，身為“混血兒”的聘珍樓反而大大的吃虧，怎么都會給真正的吃客以不正宗的感覺。

他最好的主廚是從港城花費重金聘請來的。

滿打滿算，頂多了也就能做成一個不錯的粵菜館。

尤其是人力成本方面，他餐廳的工作人員幾乎都是日本人或是入籍日本的華僑，人力開支那是相當昂貴。

單從這些基本條件方面，他就沒法和寧衛(wèi)民相比了。

唯一聘珍樓占點優(yōu)勢的也就是先天名氣大一些，口碑好一些，另外和日本的供貨商比較熟悉，拿到的價格比較優(yōu)惠了。

但這些條件卻不是一成不變，不可被人追趕的。

反觀寧衛(wèi)民呢，別看他是外來戶，但是先天優(yōu)勢可真不少。

首先，壇m飯莊主打宮廷料理和官席的牌頭就夠唬人的。

日本人因為敬畏天皇，骨子里比任何人都吃皇室御用這一套，誰還不想嘗嘗中華皇帝和西太后曾經享用過的佳肴美食啊。

尤其李大導演拍出的“西太后”系列電影，在日本也是大賣票房，這就是個大ip啊。

再加上寧衛(wèi)民還很懂主題餐廳的精髓，巧妙的運用電影道具、戲服，京城傳統(tǒng)的工美藝術品以及不少真正的文物，在餐廳的布置和裝潢上進一步增強了這個大ip的概念。

自然讓少見多怪的日本人一見驚艷，覺得壇m餐廳十分“高大上”。

往往初次來的客人還未曾品嘗，就已經心生三分折服，七分期待。

另外，壇m飯莊也的確有真材實料，別的不說，就說廚師，寧衛(wèi)民的資源就不是任何一家開在海外的中餐廳可比的。

本身京城作為全國的首都，從建國起就吸引了全國各地的名店名廚移植到京城去。

京城的廚師幾乎就能代表全國的烹飪水平。

尤其寧衛(wèi)民又抓住了機遇，以優(yōu)厚的待遇長期返聘招攬從各大名店退休的名廚，同時也刻意栽培自己年輕廚師，這就導致他帶出來的廚師隊伍完全是全國濃縮的精華。

絕對算得上是一只能打能戰(zhàn)的王牌軍。

說白了，他幾乎就是用小半個華夏的菜系，帶了小半個國家的名廚出來開店的，那誰比得了啊。

這些廚師不但各個有手藝，有絕活，隨便一個人就夠資格在其他中餐廳挑大梁的。

偏偏這些人的工資還便宜得要死，這還讓人家日本的中餐廳怎么玩兒？

說句大實話，壇m飯莊的廚師，只用一道用雞蛋和白糖翻炒出來的“三不沾”，就能把幾乎所有日本人看傻眼的。

而且那些日本人還直叫好吃，心甘情愿為之花費四千遙飴蚵艋鼓懿徽跚穡

得虧國內同和居的廚師不知道這事兒啊，否則他們也能氣哭了。

同樣耍大勺，干這辛苦活兒，可自己論幾百下才賣一塊五人民幣，人家論幾百下就能賣二百塊人民幣。

這特么哪兒講理去？

一百多倍的差價??！

這還不算什么，除此之外，寧衛(wèi)民弄來的獨家食材和搞出的噱頭，更是把一干日本的中餐廳比了下去。

要知道，今年寧衛(wèi)民為了開分店可是放開手腳了。

去年的鴨子不夠賣，他早就通知供給鴨子的供貨商需要日本的養(yǎng)鴨戶為他增加了特種京都鴨產量，結果今年三家分店主打的京城烤鴨成了最受歡迎的菜品。

因為供給量給的比較充足，三家店現在每天能賣出總共四百多只。

而且寧衛(wèi)民還提了價，兩萬四千乙恢唬衷諉刻旃飴艨狙甲泳湍蓯杖刖虐僂遙賈掠刀詈屠籩畢哽牽乙導ㄔ齔せ狗淺n榷ā

這么純粹的京城烤鴨，如今在整個日本也就寧衛(wèi)民的壇m飯莊獨家才能供應。

連大使館的人都成了店里的?？?，那還能不掙錢嗎？_c