懷揣著三千塊“巨款”，林小風(fēng)沒(méi)有直接回家，而是先去了一趟傍晚收攤前的菜市場(chǎng)。這一次，他不再是那個(gè)需要精打細(xì)算、摳摳搜搜的少年，而是有了明確目標(biāo)和預(yù)算的“采購(gòu)經(jīng)理”。
他徑直略過(guò)了那些品相一般的攤位，找到了市場(chǎng)里口碑最好、價(jià)格也相對(duì)較高的幾家。
“老板，土雞蛋，要蛋黃最黃最飽滿的，來(lái)三十個(gè)?！?
“這塊豬板油不錯(cuò)，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩，我全要了?！?
“這種火腿腸，肉質(zhì)含量高的，來(lái)五根?！?
“小香蔥，挑最水靈的。海鹽？有嗎？對(duì)，就是那種粗粒的?！?
“嗯，這米就是我們之前買的那種，再來(lái)十斤。”
他目標(biāo)明確，出手果斷，不再為幾毛錢斤斤計(jì)較，只追求品質(zhì)。賣菜的攤主們看著這個(gè)半大少年，雖然穿著普通，但眼神銳利，談吐沉穩(wěn)，挑選食材的手法更是老道得驚人，都不由得高看一眼，給出的價(jià)格也還算公道。
當(dāng)他拎著大包小包，踏著夜色回到“噴香小炒”時(shí)，林國(guó)棟和王叔看著那堆明顯“升級(jí)”了的食材，眼睛都直了。
“真……真買回來(lái)了？”林國(guó)棟聲音都有些發(fā)顫，尤其是看到那價(jià)格不菲的土雞蛋和一大塊雪白的豬板油時(shí)，感覺(jué)心都在滴血。那三千塊錢，還沒(méi)捂熱乎，這就花出去好幾百了？
“工欲善其事，必先利其器?！绷中★L(fēng)只是淡淡地說(shuō)了一句，便開(kāi)始忙碌起來(lái)。他沒(méi)有立刻動(dòng)手炒飯，而是先進(jìn)行準(zhǔn)備工作。
他親自將豬板油清洗干凈，切成小塊，放入洗凈的炒鍋中，加入一小碗清水，開(kāi)始小火慢熬。這是煉豬油，水煉法能讓豬油更加雪白，雜質(zhì)去除得更徹底。漸漸地，油脂被逼出，清水蒸發(fā)，鍋里只剩下清澈滾燙的豬油和縮成金黃色的油渣。濃郁的豬油香彌漫開(kāi)來(lái)，是一種原始而誘人的脂肪香氣。
他將煉好的豬油過(guò)濾出來(lái)，盛入一個(gè)干凈的陶瓷罐中備用。金黃的油渣撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，遞給父親和王叔當(dāng)零嘴，兩人吃得滿嘴流油，嘖嘖稱奇。
接著，他處理火腿腸，切成均勻的細(xì)小顆粒。小香蔥，只取蔥綠，切成細(xì)密的蔥花。土雞蛋磕入碗中，用筷子飛速攪打，直到蛋液顏色均勻，表面泛起一層細(xì)密的泡沫。
最后，是那鍋關(guān)鍵的隔夜飯。林小風(fēng)揭開(kāi)覆蓋的紗布，米飯果然已經(jīng)失去了部分水分，米粒變得干爽而獨(dú)立。他用手輕輕將米飯撥散，確保沒(méi)有結(jié)塊。
一切準(zhǔn)備就緒。時(shí)間也差不多到了晚上八點(diǎn)多，店里沒(méi)有客人，正好可以安心進(jìn)行這次“實(shí)驗(yàn)”。
林國(guó)棟和王叔，還有聽(tīng)到動(dòng)靜過(guò)來(lái)看熱鬧的老王，三人圍在廚房門口，屏息凝神，像是要觀看什么重要的儀式。
林小風(fēng)站在灶臺(tái)前，深吸一口氣，眼神變得無(wú)比專注。他先將鍋燒熱，這一步被稱為“炙鍋”，能有效防止粘鍋。然后，他舀入一勺剛才煉好的、尚未完全凝固的雪白豬油。
豬油在鍋中迅速融化，散發(fā)出誘人的葷香。待油溫升至六成熱，微微冒出青煙時(shí)，他單手端起那碗金黃色的蛋液，沿著鍋邊“刺啦”一聲倒入鍋中。
熱油與蛋液接觸的瞬間，蛋液迅速膨脹，邊緣泛起美麗的金黃色泡沫。林小風(fēng)沒(méi)有立刻翻炒，而是手腕輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，讓蛋液在鍋中均勻鋪開(kāi)，形成一張薄而完整的蛋皮。在蛋液即將完全凝固，但中心還略帶一點(diǎn)溏心感的剎那，他眼疾手快，用鍋鏟將其迅速劃散，形成大小均勻、色澤金黃的蛋塊，盛出備用。
這一步，是為了讓雞蛋保持極致的嫩滑，并鎖住其香氣。
鍋里留底油，再次燒熱。這一次，他將打散的隔夜飯倒入鍋中。米飯與熱油接觸，發(fā)出輕微的“噼啪”聲。
最關(guān)鍵的時(shí)刻到了。
林小風(fēng)右手握住鍋柄，左手持鏟，身體微微下沉，重心放穩(wěn)。只見(jiàn)他手腕猛地發(fā)力，鍋?zhàn)釉谒种蟹路鹩辛松?，向前輕輕一送，隨即手腕一抖，向回一帶——
“嘩啦！”
一整鍋的米飯，如同金色的瀑布，又像是一片被驚起的米粒之云，輕盈地騰空而起，在空中劃出一道完美的弧線，均勻地翻轉(zhuǎn)，再精準(zhǔn)地落回鍋中！米粒顆顆分離，在燈光下閃爍著油潤(rùn)的光澤，仿佛無(wú)數(shù)顆微型珍珠在歡快地跳躍！
“顛勺！”老王失聲驚呼，他擺燒烤攤，最多就是拿鏟子扒拉，何曾見(jiàn)過(guò)在這么小的炒鍋里，將米飯顛得如此流暢、如此舉重若輕的！