核心供應(yīng)鏈的穩(wěn)固，保證了“噴香小炒”菜品品質(zhì)的持續(xù)輸出。然而，另一個(gè)幸福的煩惱卻日益凸顯——排隊(duì)問題。
隨著“民間廚神”名號的傳播和美食節(jié)效應(yīng)的持續(xù)發(fā)酵，慕名而來的食客與日俱增。小小的桂花巷幾乎從早到晚都被人流占據(jù)，“噴香小炒”門口的長隊(duì)更是成了常態(tài)，經(jīng)常有人排上一兩個(gè)小時(shí)才能吃上飯。這不僅影響了食客的體驗(yàn)（尤其是天氣惡劣時(shí)），也對周邊街坊的出行造成了困擾，甚至引來了居委會和城管部門的關(guān)注。
店內(nèi)，林國棟、王叔、李默三人更是疲于奔命。林國棟收錢點(diǎn)單喊到嗓子冒煙，王叔洗刷備料忙得腳不沾地，李默傳菜收拾桌子如同旋轉(zhuǎn)的陀螺。高強(qiáng)度的工作讓他們的體力嚴(yán)重透支，服務(wù)質(zhì)量也難免有所下降。
而壓力最大的，依舊是林小風(fēng)。他雖然技藝精湛，但畢竟血肉之軀，長時(shí)間高強(qiáng)度的站立和專注操作，讓他手臂酸痛，精神疲憊。他深知，在這種狀態(tài)下，很難保證每一道菜品都能達(dá)到巔峰水準(zhǔn)，這是對食客的不負(fù)責(zé)，也是對自己廚道的褻瀆。
必須做出改變了。
這天打烊后，眾人都累得癱在椅子上不想動彈。林小風(fēng)看著大家疲憊的神色，提出了一個(gè)他思考已久的方案：
“我們推出線上預(yù)約制吧。每天固定放出一定數(shù)量的預(yù)約號，客人提前在線上預(yù)約時(shí)間段，按時(shí)到店用餐，過時(shí)不候。這樣可以有效分流客流，減少排隊(duì)時(shí)間，也能讓我們更好地規(guī)劃備貨和人力。”
這個(gè)提議一出，立刻遭到了林國棟的強(qiáng)烈反對。
“預(yù)約？那怎么行！”林國棟像是被踩了尾巴的貓，一下子跳了起來，“咱們做的是街邊生意，講究的就是個(gè)人氣！排隊(duì)人多，看著多熱鬧，多有面子！搞預(yù)約，萬一沒人約怎么辦？那不就冷清了嗎？而且很多老客，尤其是年紀(jì)大的，他們不會用手機(jī)??！這不是把客人往外趕嗎？”
在他的傳統(tǒng)觀念里，門口排長隊(duì)是生意興隆的象征，是金字招牌。搞預(yù)約制，顯得高高在上，還會得罪那些習(xí)慣了隨到隨吃（雖然要排隊(duì)）的老顧客。
李默也有些猶豫：“風(fēng)哥，預(yù)約制好是好，但操作起來麻煩??？我們還得弄個(gè)系統(tǒng)？而且，確實(shí)可能會損失一部分客流?！?
王叔沒說話，但眼神里也透著擔(dān)憂。
林小風(fēng)耐心解釋道：“爹，默哥，王叔，你們想想，現(xiàn)在這種無序的排隊(duì)，看似熱鬧，但實(shí)際上效率很低，客人體驗(yàn)差，我們也累。長此以往，口碑反而會下降。預(yù)約制不是為了趕客，是為了給真正想來吃飯的客人提供更好的體驗(yàn)，也是為了讓我們自己能可持續(xù)地經(jīng)營下去?！?
他拿出手機(jī)，打開幾個(gè)知名餐廳的預(yù)約頁面給他們看：“你們看，現(xiàn)在很多好的餐廳都采用預(yù)約制，這代表了一種服務(wù)升級和品質(zhì)保證。至于不會用手機(jī)的老客，我們可以留出少量現(xiàn)場號，或者幫他們電話預(yù)約。關(guān)鍵是，我們要把品質(zhì)和服務(wù)放在第一位，而不是盲目追求虛假的‘熱鬧’?！?
他頓了頓，語氣堅(jiān)定：“我相信，真正喜歡我們味道的客人，會理解并支持我們的做法?！?
看著林小風(fēng)不容置疑的眼神，聯(lián)想到近日大家的疲憊和潛在的服務(wù)質(zhì)量下滑，林國棟和李默最終還是被說服了。畢竟，林小風(fēng)之前的決策，還從未出過錯(cuò)。
說干就干。林小風(fēng)連夜研究，選擇了一個(gè)操作相對簡便的微信小程序預(yù)約平臺，設(shè)置了每天的預(yù)約時(shí)段（午市、晚市）和每個(gè)時(shí)段的號源數(shù)量（根據(jù)接待能力精確計(jì)算）。他特意將價(jià)格不菲的“至尊蛋炒飯”也納入預(yù)約范疇，規(guī)定每個(gè)預(yù)約號限點(diǎn)一份，以保證公平。
第二天，林小風(fēng)在店門口貼出了醒目的公告，宣布“噴香小炒”將于三天后正式實(shí)行全面預(yù)約制，并附上了預(yù)約小程序的二維碼。李默也在各個(gè)社交平臺發(fā)布了通知。
消息一出，果然引發(fā)了軒然大波！
“預(yù)約？一個(gè)街邊小店搞什么預(yù)約？架子也太大了吧！”
“就是！排隊(duì)怎么了？我們愿意排！搞這么麻煩！”