當(dāng)林小風(fēng)在決賽舞臺(tái)上，以一碗清湯餛飩驚世駭俗，引得評(píng)委動(dòng)容、觀眾嘩然之時(shí)，另一側(cè)操作臺(tái)后的張知味，心中的怒火與不甘早已如同即將噴發(fā)的火山。
他無法理解，更不能接受！自己傾盡心力，動(dòng)用“味古軒”秘藏食材與百年底蘊(yùn)烹制的“八仙過海鬧羅漢”，竟然在評(píng)委那里，似乎被那碗寒酸的餛飩比了下去？！從評(píng)委們品嘗餛飩后那詭異的安靜和動(dòng)容的神情，他嗅到了極其危險(xiǎn)的氣息。
不！他絕不能輸！尤其是在他最引以為傲的宴席大菜上，輸給一碗餛飩！這不僅僅是輸?shù)舯荣?，更是將“味古軒”百年聲譽(yù)踩在腳下！是他張知味個(gè)人無法洗刷的奇恥大辱！
眼見評(píng)委即將開始對(duì)兩道作品進(jìn)行最終的評(píng)判對(duì)比，一股狠厲之色涌上張知味的眼眸。他猛地抬手，制止了正準(zhǔn)備將“八仙過海”推向評(píng)委席的幫廚。
“等等！”他的聲音因?yàn)闃O致的壓抑而顯得有些嘶啞。
所有人都是一愣，不解地看向他。
評(píng)委主席董其昌也微微蹙眉：“張師傅，有什么問題嗎？”
張知味深吸一口氣，強(qiáng)行壓下翻騰的氣血，臉上擠出一個(gè)有些扭曲的笑容，對(duì)著董老爺子和評(píng)委席深深一躬：“董老，各位評(píng)委大師。方才見到林師傅別出心裁，以一碗餛飩參賽，立意高遠(yuǎn)，晚輩深感佩服，亦覺受益匪淺?！?
他話鋒一轉(zhuǎn)，語氣變得激昂起來：“然則，此次決賽主題為‘自由’，旨在展現(xiàn)廚師全部實(shí)力與理念。晚輩不才，自覺這‘八仙過海’雖好，卻仍囿于傳統(tǒng)宴席格局，未能盡展所學(xué)，亦未能完全表達(dá)晚輩對(duì)‘自由’與廚藝巔峰的理解！”
他猛地直起身，眼神中閃爍著一種近乎瘋狂的決絕光芒：“因此，晚輩懇請(qǐng)各位評(píng)委，允許我——更換參賽作品！”
“什么？！”
“更換作品？！”
“決賽中途換菜？這……這符合規(guī)矩嗎？”
全場(chǎng)瞬間炸開了鍋！這可是前所未有的情況！
組委會(huì)負(fù)責(zé)人立刻上前，面露難色：“張師傅，這……比賽規(guī)則明確規(guī)定，決賽作品需提前報(bào)備，中途更換，恐怕……”
“規(guī)則是死的，人是活的！”張知味大聲打斷，他環(huán)視全場(chǎng)，語氣帶著一種破釜沉舟的悲壯，“難道各位不想看到，真正代表當(dāng)今廚藝巔峰的、毫無保留的終極之作嗎？我‘味古軒’愿以百年聲譽(yù)擔(dān)保，這道新作，絕不負(fù)‘自由’之名，絕不負(fù)這決賽舞臺(tái)！”
他這番話說得極為漂亮，既抬高了評(píng)委和觀眾，又綁上了家族聲譽(yù)，更勾起了所有人巨大的好奇心。
評(píng)委們互相交換著眼神，最終目光都投向了董老爺子。
董老爺子沉吟片刻，看著張知味那副不成功便成仁的架勢(shì)，又看了看一旁依舊平靜的林小風(fēng)，緩緩開口道：“規(guī)矩之外，亦有人情，更有對(duì)極致追求的尊重。既然張師傅有如此決心和自信……組委會(huì)，可否通融？”
組委會(huì)負(fù)責(zé)人見董老爺子發(fā)話，權(quán)衡利弊，最終咬牙點(diǎn)頭：“好！既然董老和各位評(píng)委同意，張師傅，請(qǐng)便！但時(shí)間……”
“時(shí)間從我宣布更換時(shí)重新計(jì)算！三個(gè)小時(shí)！若超時(shí)，便算自動(dòng)放棄！”張知味毫不猶豫地說道，展現(xiàn)出了強(qiáng)大的自信。
全場(chǎng)嘩然！這意味著比賽將被延長(zhǎng)三個(gè)小時(shí)！但沒有人提出異議，所有人的好奇心都被吊到了！張知味究竟要拿出怎樣一道菜，竟然敢在決賽中途，放棄已經(jīng)近乎完美的“八仙過海”，另起爐灶？
“味古軒”的幫廚顯然也早已有所準(zhǔn)備（或者說，張知味本就準(zhǔn)備了不止一套方案），立刻如同上了發(fā)條般，以更高的效率開始清理操作臺(tái)，搬運(yùn)來一批更加珍貴、甚至有些連見多識(shí)廣的評(píng)委都眼前一亮的食材！
澳洲龍蝦皇，體型巨大，螯足粗壯，活力十足。
阿爾馬斯魚子醬，那漆黑晶瑩的顆粒，仿佛黑夜中的星辰，價(jià)值堪比黃金。
云南香格里拉野生松茸，菌中之王，香氣霸道而獨(dú)特。
法國鵝肝，肥美豐腴，入口即化。
日本和牛，雪花分布如同藝術(shù)品。
長(zhǎng)江刀魚，時(shí)令極品，鮮美無比。
金鉤翅，翅針粗壯，品質(zhì)頂級(jí)。
……還有諸多叫不上名字，但一看就知絕非俗物的山珍海味，琳瑯滿目，幾乎將操作臺(tái)堆滿！
這陣容，比之前的“八仙過?！边€要奢華數(shù)倍！簡(jiǎn)直是將全球頂級(jí)的食材匯聚一堂！
張知味褪去了之前的廚師服，換上了一身更加莊重、繡有“味古軒”徽記的定制服飾。他站在操作臺(tái)前，眼神銳利如刀，整個(gè)人的氣勢(shì)為之一變，仿佛一位即將出征的大將軍。
他沒有再讓幫廚過多插手核心環(huán)節(jié)，大部分關(guān)鍵步驟都親力親為。
處理龍蝦，取肉留殼，動(dòng)作精準(zhǔn)而迅速。
片和牛，刀工細(xì)膩，薄如蟬翼。