第一盅四季和鳴湯被小劉穩(wěn)穩(wěn)地端到了白景琦大師和陳先生面前。廚房里彌漫著高湯的醇香與緊張的氣氛，所有人的目光都聚焦在這兩位評審的臉上。

白景琦依舊是那副嚴(yán)肅的表情，眼神銳利如鷹。他沒有急著動手，而是微微俯身，仔細(xì)審視著湯品的色澤和造型。只見白瓷湯盅內(nèi)，清澈見底的湯液如同山澗清泉，分區(qū)擺放的食材色彩和諧：嫩綠的春蔬、乳白的夏菌、金黃的秋實(shí)、淡褐的冬肉，在湯中若隱若現(xiàn)，宛如一幅立體的四季畫卷。從視覺效果上看，這盅湯已經(jīng)無可挑剔。

他拿起一個素白的瓷勺，在燈光下泛著溫潤的光澤。先是舀起一勺清湯，輕輕吹了吹，送入口中。

湯汁入口的瞬間，白大師的眼睛微微瞇了一下。站在一旁的林小風(fēng)屏住呼吸，注意到白大師拿著勺子的手指不易察覺地收緊了些。那是一種極其醇和、綿長的鮮味，層次豐富得像是一首交響樂——雞鴨的鮮亮、干貝的咸鮮、羊骨帶來的深厚底蘊(yùn)，完美地融合在一起，溫暖妥帖地滑過喉間。更難得的是，這道湯毫無腥膻雜味，只有一種令人舒適的、高級的鮮美。掃湯工藝確實(shí)到位，湯質(zhì)清澈見底，口感卻絲毫不顯單薄，反而有著恰當(dāng)?shù)暮穸取?

接著，白景琦開始依次品嘗盅內(nèi)的食材。他的動作很慢，很仔細(xì)，每一口都要在口中停留片刻。

嫩豆苗和蘆筍尖在齒間發(fā)出細(xì)微的脆響，保留了極致的清新爽脆，在醇湯的襯托下，更顯生機(jī)勃勃，仿佛春風(fēng)拂過舌尖。

雞樅菌吸飽了湯汁，滑嫩鮮香，帶著菌類特有的芬芳，在口中綻放出夏日的豐饒。

山藥泥細(xì)膩甘甜，百合清甜軟糯，蓮子白果粉糯回甘，構(gòu)成了秋日豐收的滿足感，溫暖而踏實(shí)。

最后是那幾塊羊腩肉，燉得酥爛，入口即化，只有濃郁的肉香和湯的鮮味，毫無油膩之感，恰似冬日里圍爐的暖意。

每一種食材，都處理得恰到好處，在保持了自身獨(dú)特風(fēng)味的同時，又被那碗高湯巧妙地串聯(lián)起來，形成了一種和諧而富有變化的味覺體驗(yàn)。更難得的是，隨著不同食材的品嘗，口腔中仿佛真的能感受到一種意象上的流轉(zhuǎn)——從春的清新，到夏的鮮爽，到秋的豐腴，再到冬的溫暖醇厚。

白景琦放下勺子，沉默了片刻，臉上那慣有的嚴(yán)厲線條，似乎柔和了一絲。他沒有立刻評價，而是看向陳先生，示意他也品嘗。

陳先生推了推金絲眼鏡，他的品嘗過程更為細(xì)致，甚至用勺子輕輕撥開食材，觀察它們在湯中的狀態(tài)。最后，他舀起一勺混合了多種食材的湯，緩緩送入口中。片刻后，他眼中閃過一絲驚異，看向林小風(fēng)，語氣中帶著明顯的贊賞：“林師傅，這第一版試制品，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我的預(yù)期。湯底醇鮮，層次分明，食材處理精良，火候把握精準(zhǔn)。尤其是這種‘四季交融’的意境表達(dá)，確實(shí)很有巧思。我個人認(rèn)為，基本方向是正確的，意境也很到位?！?

能得到以嚴(yán)謹(jǐn)著稱的陳先生的肯定，林小風(fēng)一直懸著的心稍稍落下了一些，他悄悄在圍裙上擦了擦手心的汗。

然而，白景琦此時開口了，語氣依舊平穩(wěn)低沉，卻像一把精準(zhǔn)的手術(shù)刀，直指核心：

“湯，不錯。食材，處理得也還行。”他先給予了肯定，但緊接著話鋒一轉(zhuǎn)，“但是——”這個“但是”讓廚房剛剛有所緩和的氣氛再度緊繃起來，“你有沒有考慮過，溫度？”

溫度？林小風(fēng)微微一怔，這個角度確實(shí)是他未曾深入思考過的。

“國宴是分餐制，不是家宴。”白景琦看著林小風(fēng)，解釋道，語氣中沒有責(zé)備，更像是陳述一個事實(shí)，“湯品從廚房制作完成，到由服務(wù)員依次送到數(shù)十位甚至上百位賓客面前，中間有一個不可避免的時間差，可能是幾分鐘，也可能更長。你這個湯，食材種類多，質(zhì)地差異大，尤其像蘆筍尖、嫩豆苗這類嬌嫩的‘春蔬’，對溫度和時間極其敏感。如果湯的溫度不夠，或者放置時間稍長，春蔬就會變黃變軟，失去清脆口感，‘夏’部的雞樅菌也會因持續(xù)浸泡而口感變軟、風(fēng)味流失。這會嚴(yán)重影響最終呈現(xiàn)的效果和賓客的體驗(yàn)?！彼会樢娧刂赋隽舜笮脱鐣惋嫷暮诵碾y點(diǎn)——出品穩(wěn)定性與時間把控對菜品質(zhì)量的致命影響。

林小風(fēng)立刻意識到了問題的嚴(yán)重性，背后驚出一層細(xì)汗。他在精致小廚房或家庭烹飪中習(xí)慣了即做即上，確實(shí)忽略了國宴這種大規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化出品流程中的關(guān)鍵變量。時間和溫度，此刻成了這盅“四季和鳴湯”最大的潛在敵人。