“衛(wèi)國(guó)，你這是又買(mǎi)了什么？家里現(xiàn)在什么都不缺。”

陳衛(wèi)國(guó)笑笑，“媽?zhuān)乙芯啃庐a(chǎn)品，這些都是原料?！?

李淑芬應(yīng)了一聲，手在圍裙上擦了擦。

“需要幫忙嗎？”

陳衛(wèi)國(guó)擺擺手，“不用，你們先忙著。”

進(jìn)了廚房，陳衛(wèi)國(guó)便開(kāi)始了他的試驗(yàn)。

這次，他想要研究的新產(chǎn)品，便是辣條。

這種零嘴，憑借著獨(dú)特的口感，風(fēng)靡了許多年。

無(wú)論是大人還是小孩，閑暇時(shí)吃上這么一口，都美的不行。

現(xiàn)在還沒(méi)流行起來(lái)，正好給了他機(jī)會(huì)。

陳衛(wèi)國(guó)首先處理大豆，泡發(fā)后磨漿，準(zhǔn)備嘗試做豆腐皮。

這一步費(fèi)時(shí)費(fèi)力，溫度和時(shí)間控制不好，豆皮就厚薄不均，甚至揭不起來(lái)。

折騰了半天，總算弄出幾片勉強(qiáng)可用的的薄豆皮，晾在竹簸箕上備用。

另一種胚體，他選擇了好做一些的面筋。

先將面粉加水和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓，直到分離出淀粉，剩下具有韌性的面筋團(tuán)。

面筋團(tuán)被他切成條狀，上鍋開(kāi)蒸。

接下來(lái)，便是關(guān)鍵的一步——紅油配料。

這可是辣條的靈魂。

陳衛(wèi)國(guó)在洗凈的大鐵鍋里，倒入一些金黃的油。

直到油溫?zé)廖辶蔁?，便抓了一把切好的姜片蔥段扔進(jìn)去熗鍋，炸至焦黃撈出。

這是給油增加底味，和去除生油味的關(guān)鍵一步。

然后，他將早已用石臼搗碎成粗顆粒的干辣椒，花椒以及拍碎的各色香料，小心翼翼地倒入溫?zé)岬挠椭小?

頓時(shí)，“滋啦”一聲，廚房里爆發(fā)出極其霸道的辛香！

陳衛(wèi)國(guó)頓時(shí)被嗆的咳嗽起來(lái)，味道彌漫到院子里，讓李淑芬和程慧景都注意到了。

“這味道怎么這么辣？”

“陳大哥這是在做什么？”

程慧景好奇的朝廚房張望著，顯然也被勾起了好奇心。

李淑芬笑笑，“衛(wèi)國(guó)總喜歡鼓搗些新鮮玩意，程知青，這山貨也整理的差不多了，要不你去瞧瞧?！?

“我這老眼昏花的，怕幫倒忙，還是你替嬸子去幫幫衛(wèi)國(guó)吧?！?

程慧景笑笑，經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的接觸，她和陳家的關(guān)系越發(fā)親近，早已沒(méi)有之前的客套。

聽(tīng)到這話，程慧景毫不猶豫的答應(yīng)下來(lái)。

“好，嬸子，那我去幫幫陳大哥?！?

李淑芬欣慰的點(diǎn)點(diǎn)頭，“去吧，小心別燙到自己?！?

程慧景走進(jìn)廚房時(shí)，陳衛(wèi)國(guó)正在用長(zhǎng)筷子，在油鍋里輕輕攪動(dòng)著。

香料均勻受熱，慢慢浸出香味和顏色。

火候也是關(guān)鍵，陳衛(wèi)國(guó)的一雙眼睛，緊緊盯著鍋里翻滾的香料，既要讓香味充分釋放，又不能炸糊，產(chǎn)生苦味。

“陳大哥，你這是做什么呢？需要我?guī)兔?？?

陳衛(wèi)國(guó)笑笑，“你還是別上前了，容易被油燙到。”

說(shuō)著，他便將鍋端離灶口，讓油溫自然下降。

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