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然而，這還不夠。林小風(fēng)深知，極致的清澈，需要更細(xì)膩的觸手。

接下來(lái)，輪到潔白無(wú)垢的雞胸肉蓉登場(chǎng)。同樣的步驟再次上演：將雞蓉澥開(kāi)成漿，注入微滾的湯中，靜待其吸附更細(xì)微的雜質(zhì)和最后殘存的些許油脂，形成白色的絮狀物，再輕柔撈凈。雞蓉的質(zhì)地更為細(xì)膩，它的任務(wù)是為這鍋湯進(jìn)行最后一遍、也是最精細(xì)的“拋光”。

這個(gè)過(guò)程同樣重復(fù)了三次。每一次的傾倒、吸附、撈取，都像是在完成一件精密的藝術(shù)品，考驗(yàn)著操作者的耐心、眼力和手法。林小風(fēng)全神貫注，額頭上滲出的細(xì)密汗珠也顧不得擦拭。一旁的王叔和李默更是看得目不轉(zhuǎn)睛，連呼吸都放得極輕，生怕一絲氣流都會(huì)擾亂這神圣的凈化過(guò)程。

當(dāng)最后一次將雞蓉形成的潔白絮狀物徹底撈出湯鍋后，廚房?jī)?nèi)陷入了一種近乎凝滯的寂靜。林小風(fēng)用一把極其潔凈的白瓷勺，緩緩舀起一勺歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦才得來(lái)的清湯，舉至窗前明亮的光線下。

剎那間，時(shí)間仿佛靜止！

只見(jiàn)那勺中的湯汁，澄澈異常，通透無(wú)比，毫無(wú)一絲一毫的渾濁與懸浮物。色澤淡黃，晶瑩剔透，宛如一塊溫潤(rùn)無(wú)瑕的琥珀，又似初雪消融后匯集而成的山間清泉，純凈得令人心醉。光線穿過(guò)湯水，折射出柔和而純粹的光芒，仿佛這湯汁本身就在微微發(fā)光。

而更令人震撼的是，隨著湯勺的舉起，一股無(wú)法用語(yǔ)精確描述的、極致的鮮香氣息，猛地從那清澈見(jiàn)底的湯汁中迸發(fā)出來(lái)！這香氣，已然褪去了所有油脂的厚重與雜味的干擾，變得無(wú)比純粹、凝聚、高雅。它不霸道，不張揚(yáng)，卻帶著一種無(wú)孔不入的穿透力，輕盈地彌漫開(kāi)來(lái)，直接喚醒味蕾最深處的記憶，那是一種濃縮了無(wú)數(shù)食材精華、歷經(jīng)時(shí)間錘煉后升華而成的復(fù)合鮮味，讓人聞之便覺(jué)口舌生津，靈魂仿佛都為之輕輕一顫！

“這……這就是‘開(kāi)水’？”林國(guó)棟的聲音帶著難以置信的顫抖，他無(wú)法想象，那鍋曾經(jīng)濃郁如乳的湯，竟能蛻變至如此清澈見(jiàn)底的境地！

李默更是激動(dòng)得渾身微微發(fā)抖，內(nèi)心早已掀起滔天巨浪：“成了！果然成了！這分明是由濁變清，返璞歸真！這哪里還只是一碗湯，這分明是液態(tài)的‘道’，是凝聚了三天三夜熬煮心血與無(wú)盡耐心才淬煉出的精華！化絢爛為平淡，藏至味于清鮮，此乃烹飪之至高境界?。　?

林小風(fēng)凝視著勺中那盞來(lái)之不易、清如秋水的“開(kāi)水”，臉上終于露出了難以掩飾的疲憊，而疲憊之中，更洋溢著一種巨大的滿足與欣慰的笑容。

他知道，這碗?yún)R聚了心血與智慧的“開(kāi)水”，成了。

有了它作為基石，那顆看似平凡無(wú)奇的白菜，必將在這極致清鮮的襯托下，綻放出驚世駭俗、顛覆常人認(rèn)知的璀璨光芒。

美食節(jié)的舞臺(tái)，他已穩(wěn)穩(wěn)地鋪墊好了最關(guān)鍵的一半。真正的戲肉，即將開(kāi)場(chǎng)。

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